Ketahui apa yang ada di piring Anda
Otak sapi
Kalori & informasi gizi
mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 143 kcal —
- Protein 11 g 22%
- Karbohidrat 1,1 g 0%
- Lemak 10 g 13%
- Lemak jenuh 2,3 g 12%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 126 mg 5%
- Kolesterol 3010 mg 1003%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 10,7 mg 12%
- Vitamin E 0,99 mg 7%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niasin (B3) 3,6 mg 22%
- Asam pantotenat (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,23 mg 13%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 9,5 µg 396%
Mineral
- Kalsium 43 mg 3%
- Zat besi 2,6 mg 14%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalium 274 mg 6%
- Seng 1 mg 9%
- Tembaga 0,29 mg 32%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selenium 21,3 µg 39%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
Makanan serupa
- Otak sapi mudamentah118 kcal / 100 g
- Otak anak sapimentah108 kcal / 100 g
- Otak babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah127 kcal / 100 g
- Ginjal sapimentah99 kcal / 100 g
- Lidah sapimentah224 kcal / 100 g
- Jantung sapimentah112 kcal / 100 g
- Paru sapimentah92 kcal / 100 g
- Kelenjar timus sapimentah236 kcal / 100 g
- Pankreas sapimentah235 kcal / 100 g
- Hati sapimentah135 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Otak sapi
Bagaimana cara membersihkan otak sapi sebelum dimasak?
Bilas perlahan dengan air dingin, lalu lepaskan selaput tipis dan pembuluh yang tampak dengan jari atau pisau kecil. Jangan diremas karena teksturnya mudah hancur.
Bagaimana cara memasak otak sapi agar tidak hancur?
Rebus perlahan sampai matang, angkat, lalu dinginkan sebelum dipotong atau digoreng. Untuk menggoreng, gunakan api sedang dan balik sekali saja; potongan yang sudah direbus lebih kokoh.
Otak sapi biasanya dimasak menjadi hidangan apa?
Otak sapi sering dimasak sebagai gulai dengan santan dan rempah, atau dibalut tepung lalu digoreng. Karena teksturnya lembut, masukkan ke gulai menjelang akhir agar tidak hancur saat diaduk.
Bagaimana cara menyimpan otak sapi mentah?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin lemari es dan masak secepatnya. Jika belum akan digunakan, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan di lemari es, bukan di meja dapur.
Apakah otak sapi aman dimakan mentah atau setengah matang?
Jangan dimakan mentah atau setengah matang; masak sampai bagian dalamnya matang sepenuhnya. Jaringan otak juga dapat membawa risiko prion yang tidak dapat dihilangkan secara andal dengan memasak, jadi pilih hanya produk dari sumber yang diawasi dan jangan konsumsi otak dari hewan yang sakit atau mati mendadak.
Apa kandungan gizi yang menonjol pada otak sapi?
Otak sapi merupakan sumber selenium dan tinggi vitamin B12. Dalam porsi 100 g, kandungannya adalah 21,3 µg selenium dan 9,5 µg vitamin B12.
Apakah otak sapi muda berbeda dari otak sapi?
Otak sapi muda lebih rendah energi: sekitar 118 kcal per 100 g, dibandingkan 143 kcal pada otak sapi. Keduanya tetap bertekstur lembut dan bisa diolah dengan cara yang sama.
Sumber: USDA FoodData Central 168622 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
