Es krim

Mulailah dengan satu atau dua sendok besar, sekitar 50–100 g. Es krim cepat meleleh, jadi ambil secukupnya dan segera kembalikan wadah ke freezer.

Diamkan wadah tertutup pada suhu ruang selama sekitar 5–10 menit agar es krim sedikit lunak. Celupkan sendok ke air hangat, lalu keringkan sebelum menyendok supaya hasilnya rapi dan tidak membawa air ke dalam wadah.

Simpan es krim dalam wadah tertutup rapat di bagian dalam freezer, bukan di pintu yang suhunya lebih sering berubah. Untuk tekstur terbaik, habiskan dalam beberapa minggu; buang jika sempat mencair lama atau berubah bau dan tekstur.

Es krim cocok disajikan dengan potongan buah, kacang sangrai, atau saus cokelat. Untuk hidangan penutup hangat-dingin, sajikan satu sendok di atas pai apel atau brownies yang baru dipanggang.

Es krim vanila biasanya lebih ringan rasanya dan mudah dipadukan dengan pai, buah, atau saus. Es krim cokelat memberi rasa kakao yang lebih kuat; per 100 g, kandungan seratnya 1,9 g, sedangkan es krim vanila mengandung 0,7 g.

Bisa. Kocok krim dingin hingga mengembang, campurkan susu kental manis dan perisa, lalu bekukan dalam wadah tertutup selama sedikitnya 6 jam; aduk sekali atau dua kali selama 2 jam pertama agar teksturnya lebih halus.

Es krim biasa umumnya dibuat dari susu atau krim, sehingga tidak cocok bagi orang yang alergi protein susu. Pilih produk berlabel bebas susu dan periksa juga bahan tambahan seperti cokelat atau biskuit yang dapat mengandung susu.