Krim kustar

Panaskan susu bersama gula hingga beruap, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke campuran kuning telur dan tepung maizena sambil terus dikocok. Masak kembali dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental; jangan sampai mendidih bergolak.

Gunakan sebagai isian tart buah, sus, atau roti, atau sajikan bersama potongan buah dan kue bolu. Untuk isian kue yang dipanggang, masukkan krim kustar setelah kulit atau adonan kue matang agar teksturnya tidak berair.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan dinginkan segera setelah dibuat atau dibuka. Krim kustar rumahan sebaiknya dihabiskan dalam tiga hari; buang jika dibiarkan pada suhu ruang lebih dari dua jam.

Sebaiknya tidak: setelah dicairkan, krim kustar sering pecah, berair, dan kehilangan tekstur lembutnya. Buat atau beli secukupnya untuk digunakan dalam beberapa hari.

Krim pâtissière cocok untuk isian sus dan tart karena lebih kental dan dibuat untuk menahan bentuk; puding vanila bisa dipakai untuk sajian sendok, tetapi biasanya lebih lembut. Dinginkan pengganti sebelum mengisi kue.

Krim pâtissière biasanya dimasak lebih kental dengan kuning telur dan pati, sehingga lebih kokoh untuk isian kue. Krim kustar lebih sering disajikan sebagai saus kental atau hidangan penutup dan teksturnya cenderung lebih lembut.

Krim kustar rumahan biasanya dibuat dari susu dan kuning telur, sedangkan produk siap pakai dapat memakai bahan pengental atau komposisi lain. Jika Anda menghindari susu atau telur karena alergi, periksa daftar bahan dan peringatan alergennya.