Kustar vanila

Sajikan dingin bersama potongan pisang, stroberi, atau mangga; kustar juga cocok sebagai isian pai buah dan pelengkap puding atau crumble apel. Tuangkan saus kustar saat masih hangat di atas hidangan penutup yang baru dipanggang.

Hangatkan perlahan di panci dengan api kecil sambil terus diaduk; jangan sampai mendidih. Jika terlalu kental, masukkan sedikit susu sambil diaduk hingga teksturnya kembali halus.

Simpan dalam wadah tertutup dan dinginkan sesegera mungkin; gunakan dalam dua hari. Tempelkan plastik pembungkus hingga menyentuh permukaan kustar agar kulit tipis tidak terbentuk.

Sebaiknya tidak, karena setelah dicairkan kustar bisa berair dan teksturnya berbutir. Buat atau ambil secukupnya untuk disimpan di kulkas, lalu aduk sebelum disajikan.

Untuk isian pai, gunakan puding vanila yang dimasak hingga cukup kokoh; teksturnya biasanya lebih padat daripada kustar. Untuk lapisan dessert, yoghurt kental bisa menjadi pengganti, tetapi rasanya lebih asam dan tidak semulus kustar.

Kustar biasanya lebih lembut dan bisa disajikan sebagai saus, sedangkan puding vanila umumnya lebih padat dan mempertahankan bentuk setelah dicetak. Keduanya dapat menjadi lapisan dessert, tetapi puding lebih mudah dipotong.

Tidak selalu: kustar vanila dapat merujuk pada dessert yang cukup kental untuk dimakan dengan sendok, sedangkan saus kustar vanila lebih encer untuk dituangkan. Sausnya biasanya dibuat dengan lebih banyak susu atau krim.