susu fermentasi

Yogurt dibuat dengan kultur bakteri tertentu, terutama bakteri asam laktat, sedangkan susu fermentasi adalah istilah lebih luas untuk susu yang difermentasi dengan berbagai kultur. Karena itu, rasa, kekentalan, dan jenis kultur pada susu fermentasi bisa berbeda-beda.

Campurkan susu fermentasi dengan bawang putih, garam, dan rempah, lalu lumuri ayam atau daging dan simpan di kulkas selama beberapa jam. Asamnya membantu melunakkan permukaan daging; buang sisa marinasi mentah sebelum memasak.

Bisa untuk adonan panekuk, muffin, dan roti cepat saji. Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit susu sampai mudah dituang; gunakan jumlah yang sama dengan buttermilk dalam resep.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam beberapa hari setelah dibuka. Jangan biarkan berada pada suhu ruang lebih dari dua jam, dan buang jika kemasan menggembung, berjamur, atau baunya berubah tajam.

Bisa, tetapi panaskan perlahan dan jangan sampai mendidih agar teksturnya tidak mudah pecah. Untuk sup atau saus panas, campurkan sedikit kuah panas ke susu fermentasi terlebih dahulu, lalu aduk kembali ke panci menjelang akhir memasak.

Rasanya yang asam segar cocok dipadukan dengan buah, oat, atau madu untuk sarapan. Susu fermentasi juga bisa menjadi dasar saus dengan mentimun, bawang putih, dan rempah, atau disajikan sebagai pendamping hidangan berbumbu.

Bisa menjadi bagian dari pola makan sehari-hari jika Anda menyukai rasanya dan tidak memiliki alergi susu. Satu porsi sekitar segelas kecil, kurang lebih 200 g, memberi 63 kcal.

Umumnya masih mengandung laktosa, meski fermentasi menguraikan sebagian laktosa menjadi asam laktat. Jumlahnya berbeda menurut produk, jadi jangan anggap susu fermentasi bebas laktosa kecuali dinyatakan demikian.