Ris med grönsaker

Skölj riset tills vattnet är nästan klart och koka det separat enligt sortens anvisningar. Fräs grönsakerna i en vid panna och vänd ner det färdigkokta riset på slutet; då behåller grönsakerna mer spänst.

Ja. Häll dem direkt i en het panna och låt vätskan koka bort innan du blandar ner riset, annars kan rätten bli blöt. Små ärter och majs behöver bara värmas igenom.

Kyl ner rester snabbt i en grund behållare och ställ in dem i kylen inom två timmar. Ät dem inom ett dygn och värm bara den portion du ska äta, tills den är rykande het.

Morot, ärter, paprika, majs och broccoli ger både färg och olika texturer. Tillsätt broccoli i små buketter tidigt i stekningen och ärter mot slutet så att de inte blir mosiga.

Servera det som tillbehör till tofu, ägg, fisk eller kyckling, eller gör en komplett stekt risrätt med ägg och soja. En skvätt lime och färska örter piggar upp utan att riset behöver bli starkt kryddat.

Prova kokt bulgur eller matvete för ett tuggigare resultat, eller blomkålsris om du vill ha en grönsaksbas i stället. Tillagningstiden skiljer sig, så laga ersättningen separat och blanda den med grönsakerna efteråt.

Ja. Grönsaksrisotto kokas vanligtvis krämig genom att buljong tillsätts lite i taget och riset rörs om; ris med grönsaker är oftast kokt ris blandat med grönsaker. Grönsaksrisotto innehåller 138 kcal per 100 g, jämfört med 118 kcal i ris med grönsaker.