Vitt ris

Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Koka upp en del ris med ungefär en och en halv del vatten och lite salt, lägg på lock och sjud på låg värme i 10–15 minuter; låt sedan stå under lock i 5 minuter och fluffa med en gaffel.

Sköljning tar bort löst stärkelsepulver från ytan och gör ofta riset mindre klibbigt. Hoppa över den om du vill ha ett klibbigare resultat, till exempel till risgrynsgröt.

Räkna med ungefär 60–75 g okokt ris per person som tillbehör. Det blir ungefär 150–225 g kokt ris, beroende på hur mycket vatten det suger upp.

Kyl ner riset snabbt, gärna genom att breda ut det i ett tunt lager, och ställ in det i kylskåpet inom en timme. Ät det inom ett dygn och värm det bara en gång, tills det är rykande hett.

Ja. Fördela riset i portionsstorlekar och frys det så snart det svalnat; tina i kylskåp eller värm direkt från fryst med en skvätt vatten och lock.

Vitt ris passar till curry, wok, gryta och stekt ris. Använd gärna kallt ris från dagen innan till stekt ris: det håller formen bättre när du steker det hett i panna.

Ja, men brunt ris har mer tuggmotstånd och behöver längre koktid. Vitt ris innehåller 1,2 g fibrer per 100 g, medan brunt ris innehåller 2,13 g per 100 g.

Parboiled ris ångbehandlas medan det fortfarande ligger i skalet och brukar därför hålla kornen fastare efter kokning. Det har 146 kcal och 2,95 g protein per 100 g, jämfört med 131 kcal och 2,4 g protein i vitt ris.