Ha koll på vad du har på tallriken
Nötbräss
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 236 kcal —
- Protein 12 g 24%
- Kolhydrater 0 g 0%
- Fett 20 g 26%
- Mättat fett 7 g 35%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 96 mg 4%
- Kolesterol 223 mg 74%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 34 mg 38%
- Tiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 3,5 mg 22%
- Pantotensyra (B5) 3 mg 61%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 2 µg 1%
- Vitamin B12 2,1 µg 89%
Mineraler
- Kalcium 7 mg 1%
- Järn 2,1 mg 12%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 393 mg 31%
- Kalium 360 mg 8%
- Zink 2,1 mg 19%
- Koppar 0,05 mg 5%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 18,1 µg 33%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 portion | 28,4 g | 67 | 3,5 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 134 | 6,9 g | 0 g | 12 g |
| ½ portion | 14,2 g | 33 | 1,7 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6,1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
Liknande livsmedel
- Kalvbrässrå89 kcal / 100 g
- Nötköttsbrässnya zeeland, importerat, rå303 kcal / 100 g
- Nötbukspottskörtelrå235 kcal / 100 g
- Lamm bräss rårå131 kcal / 100 g
- Fårbrässrå81 kcal / 100 g
- Nötköttbrässnya zeeland, importerat, kokt318 kcal / 100 g
- Oxbringamagert, 0 mm (0) trimning, rått157 kcal / 100 g
- Nöthjärnarå143 kcal / 100 g
- Oxtungarå224 kcal / 100 g
- Nötmjälterå105 kcal / 100 g
Frågor om Nötbräss
Hur förbereder du nötbräss före tillagning?
Lägg brässen i kallt vatten i några timmar och byt vatten ett par gånger. Sjud den sedan försiktigt i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter; kyl snabbt och dra bort hinnor och grövre senor medan den fortfarande är ljummen.
Hur steker du nötbräss så att den får fin yta?
Torka de förkokta bitarna noga och skär dem i jämnstora skivor. Stek i smör på medelhög till hög värme i några minuter per sida, tills de är gyllene och genomvarma; träng inte ihop dem i pannan.
Vad passar nötbräss till?
Den milda, krämiga smaken passar med brynt smör, citron, persilja och svamp. Servera stekt nötbräss med potatis eller lägg den i en gräddig stuvning; franskans ris de veau är en välkänd rätt med bräss.
Hur förvarar du rå nötbräss?
Förvara den väl inslagen längst ned i kylskåpet och tillaga den så snart som möjligt, helst inom ett dygn. Ska du spara den längre, frys in den i en tät förpackning och tina den i kylskåpet.
Vad är skillnaden mellan nötbräss och kalvbräss?
Båda är bräss, men kalvbräss kommer från en yngre kalv och brukar vara mild och mör. Nötbräss från ett äldre djur kan ha grövre struktur; tillagningssättet med försiktig förkokning och efterföljande stekning fungerar för båda.
Är nötbräss samma sak som bukspottkörtel?
Nej. Bräss är tymuskörteln, medan bukspottkörtel är ett annat organ; de säljs båda som inälvsmat och kan se snarlika ut i bitar. Fråga efter nötbräss uttryckligen när du köper den.
Kan du äta nötbräss rå?
Ät den inte rå. Förkoka och stek eller tillaga den tills den är genomvarm; rå inälvsmat kan bära bakterier som sprids till händer, redskap och andra livsmedel.
Källa: USDA FoodData Central 170194 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
