اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۷۰ kcal —
  • پروتئین ۷٫۱ g 14%
  • کربوهیدرات ۷۶ g 27%
  • چربی ۱٫۸ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۳٫۹ g 14%
  • قندها ۱٫۶ g —
  • سدیم ۷ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۱ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۵۵ mg 46%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۸ mg 29%
  • نیاسین (B3) ۵ mg 31%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۴ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 11%
  • فولات (B9) ۲۰۹ µg 52%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۸٫۶ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳ mg 0%
  • آهن ۴٫۴ mg 24%
  • منیزیم ۳۲ mg 8%
  • فسفر ۹۹ mg 8%
  • پتاسیم ۱۴۲ mg 3%
  • روی ۰٫۶۶ mg 6%
  • مس ۰٫۰۸ mg 8%
  • منگنز ۰٫۱۷ mg 8%
  • سلنیوم ۱۰٫۵ µg 19%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g370۷٫۱ g۷۶ g۱٫۸ g
1 وعده۱۵۷ g581۱۱ g۱۱۹ g۲٫۷ g
2 وعده۳۱۴ g1162۲۲ g۲۳۷ g۵٫۵ g
½ وعده۷۸٫۵ g290۵٫۶ g۵۹ g۱٫۴ g
3 وعده۴۷۱ g1743۳۴ g۳۵۶ g۸٫۲ g
4 وعده۶۲۸ g2324۴۵ g۴۷۵ g۱۱ g
۵۰ g۵۰ g185۳٫۶ g۳۸ g۰٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g555۱۱ g۱۱۳ g۲٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g740۱۴ g۱۵۱ g۳٫۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g925۱۸ g۱۸۹ g۴٫۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ آرد ذرت زرد

آرد ذرت زرد را چطور برای پولنتا بپزم؟

برای هر پیمانه آرد ذرت زرد، حدود چهار پیمانه آب یا آبِ مرغ را به جوش بیاورید و آرد را کم‌کم، هم‌زمان با هم‌زدن، اضافه کنید. با شعله کم ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا نرم و غلیظ شود؛ اگر آرد درشت‌ساب باشد، ممکن است کمی بیشتر زمان ببرد.

آرد ذرت زرد را برای نان ذرت چطور استفاده کنم؟

آن را با آرد گندم، تخم‌مرغ، شیر یا ماست و بیکینگ‌پودر مخلوط کنید؛ آرد ذرت به‌تنهایی گلوتن ندارد و نان را شکننده‌تر می‌کند. برای رویه برشته، قالب را از پیش گرم کنید و مایه را در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

برای سوخاری‌کردن ماهی یا سبزیجات، آرد ذرت زرد مناسب است؟

بله؛ ماهی یا سبزیجات را خشک کنید و لایه نازکی از آرد ذرت زرد رویشان بزنید تا هنگام سرخ‌کردن پوسته‌ای ترد بگیرند. برای چسبیدن بهتر، اول تکه‌ها را در تخم‌مرغ زده‌شده فرو ببرید و بعد در آرد بغلتانید.

آرد ذرت زرد را چطور نگهداری کنم؟

آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، گرما و نور مستقیم نگه دارید. اگر نوع سبوس‌دار است یا دیر به دیر مصرفش می‌کنید، نگهداری در یخچال یا فریزر کمک می‌کند دیرتر بوی ماندگی بگیرد؛ پیش از مصرف بوی آن را بررسی کنید.

آرد ذرت زرد را با چه غذاهایی می‌توان خورد؟

برای پولنتا آن را با پنیر و قارچ یا خوراک سبزیجات سرو کنید؛ در نان ذرت هم کنار سوپ و خوراک لوبیا می‌آید. می‌توانید آن را برای غلیظ‌کردن آش و سوپ یا برای پوشاندن کف قالب پیش از ریختن خمیر به کار ببرید.

فرق آرد ذرت زرد با آرد ذرت زرد سبوس‌دار چیست؟

آرد ذرت زرد سبوس‌دار فیبر بیشتری دارد: ۷٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۳٫۹ گرم در آرد ذرت زرد. نوع سبوس‌دار معمولاً بافت درشت‌تر و مزه ذرت پررنگ‌تری دارد و برای پولنتا یا نان‌های روستایی مناسب است.

آرد ذرت زرد را می‌توان به‌جای آرد گندم در دستور غذا به کار برد؟

نه، معمولاً نمی‌توانید آن را به همان مقدار جایگزین کنید؛ آرد ذرت گلوتن ندارد و خمیر نان یا کیک با آن مثل خمیر گندم کشسان و یکپارچه نمی‌شود. در نان و کیک، بخشی از آرد گندم را با آن عوض کنید؛ برای غلیظ‌کردن سوپ یا پوشش سوخاری می‌توان از آن به‌تنهایی استفاده کرد.

منبع: USDA FoodData Central 168867 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر