اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۷ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 43%
- کربوهیدرات ۴۷ g 17%
- چربی ۱٫۲ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱۶ g 55%
- قندها ۲٫۱ g —
- سدیم ۱۲ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۶٫۳ mg 7%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
- ویتامین K ۵٫۶ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۷۱ mg 59%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۹ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
- فولات (B9) ۵۲۵ µg 131%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶۶٫۲ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۳ mg 9%
- آهن ۵٫۱ mg 28%
- منیزیم ۱۷۶ mg 42%
- فسفر ۴۱۱ mg 33%
- پتاسیم ۱۳۹۳ mg 30%
- روی ۲٫۳ mg 21%
- مس ۰٫۸۹ mg 99%
- منگنز ۱٫۱ mg 50%
- سلنیوم ۲۷٫۹ µg 51%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 347 | ۲۱ g | ۴۷ g | ۱٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۹۳ g | 670 | ۴۱ g | ۹۱ g | ۲٫۴ g |
| 2 وعده | ۳۸۶ g | 1339 | ۸۳ g | ۱۸۲ g | ۴٫۷ g |
| ½ وعده | ۹۶٫۵ g | 335 | ۲۱ g | ۴۵ g | ۱٫۲ g |
| 3 وعده | ۵۷۹ g | 2009 | ۱۲۴ g | ۲۷۲ g | ۷٫۱ g |
| 4 وعده | ۷۷۲ g | 2679 | ۱۶۵ g | ۳۶۳ g | ۹٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 174 | ۱۱ g | ۲۴ g | ۰٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 521 | ۳۲ g | ۷۱ g | ۱٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 694 | ۴۳ g | ۹۴ g | ۲٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 868 | ۵۴ g | ۱۱۸ g | ۳٫۱ g |
پرسشها دربارهٔ لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را چقدر بخیسانم و چطور بپزم؟
لوبیا را پاک کنید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید؛ آب خیساندن را دور بریزید و با آب تازه بپزید. روی اجاق، معمولاً ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان میبرد تا نرم شود؛ نمک و مواد اسیدی مثل گوجهفرنگی را نزدیک پایان پخت اضافه کنید.
لوبیا چیتی بدون خیساندن هم میپزد؟
بله، اما پختش طولانیتر میشود؛ لوبیا را با آب تازه بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزید تا کاملاً نرم شود. اگر آب کم شد، آب داغ اضافه کنید.
لوبیا چیتی را در چه غذاهایی استفاده کنم؟
در ایران آن را در خوراک لوبیا، آش و بعضی خورشها به کار میبرند؛ لوبیای پخته را میتوانید به سوپ، سالاد یا تاکوی لوبیا هم اضافه کنید. برای خوراک، پیاز تفتداده، رب گوجهفرنگی و کمی زیره ترکیب خوشطعمی میسازند.
لوبیا چیتی پخته را چطور نگه دارم؟
لوبیای پخته را در ظرف دربسته، همراه کمی از آب پخت، تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در سهمهای کوچک منجمد کنید؛ پس از یخزدایی، در سوپ یا خوراک گرمش کنید.
لوبیا چیتی چه تفاوتی با لوبیا قرمز دارد؟
لوبیا قرمز در هر ۱۰۰ گرم خشک ۲۳٫۶ گرم پروتئین و ۲۴٫۹ گرم فیبر دارد؛ لوبیا چیتی بهترتیب ۲۱ گرم پروتئین و ۱۶ گرم فیبر دارد. هر دو را باید کاملاً پخت، اما لوبیا چیتی معمولاً در خوراکها بافت نرم و خامهایتری پیدا میکند.
آیا میشود لوبیا چیتی را خام یا نیمپز خورد؟
نه؛ لوبیای خشک را خام یا نیمپز نخورید. آن را در آب تازه بجوشانید و تا وقتی دانهها کاملاً نرم نشدهاند سرو نکنید؛ پخت در آرامپز با حرارت پایین بهتنهایی روش مطمئنی برای پخت لوبیای خشک نیست.
برای جایگزین لوبیا چیتی از چه لوبیایی استفاده کنم؟
لوبیا صورتی یا لوبیای سیاه جایگزینهای مناسبی در خوراک و سوپاند و میتوانید آنها را به همان روش بپزید. لوبیا سفید هم در سوپ و آش خوب جواب میدهد، ولی بافت و مزهاش ملایمتر است.
لوبیا چیتی پس از پخت چرا تغییر رنگ میدهد؟
خالهای قرمز و قهوهای لوبیای خشک هنگام خیساندن و پخت کمرنگ میشوند و دانهها معمولاً قهوهایتر و یکدستتر به نظر میرسند. این تغییر طبیعی است و بهتنهایی نشانه خرابشدن لوبیا نیست.
منبع: USDA FoodData Central 175199 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر