بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماش

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

دانه های رسیده، خام

347
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۴ g
کربوهیدرات۴۶ g
چربی۱٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۴۷ kcal —
  • پروتئین ۲۴ g 48%
  • کربوهیدرات ۴۶ g 17%
  • چربی ۱٫۲ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
  • فیبر ۱۶ g 58%
  • قندها ۶٫۶ g —
  • سدیم ۱۵ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۶ µg 1%
  • ویتامین C ۴٫۸ mg 5%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۵۱ mg 3%
  • ویتامین K ۹ µg 8%
  • تیامین (B1) ۰٫۶۲ mg 52%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۹ mg 38%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 22%
  • فولات (B9) ۶۲۵ µg 156%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۹۷٫۹ mg 18%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳۲ mg 10%
  • آهن ۶٫۷ mg 37%
  • منیزیم ۱۸۹ mg 45%
  • فسفر ۳۶۷ mg 29%
  • پتاسیم ۱۲۴۶ mg 27%
  • روی ۲٫۷ mg 24%
  • مس ۰٫۹۴ mg 105%
  • منگنز ۱ mg 45%
  • سلنیوم ۸٫۲ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g347۲۴ g۴۶ g۱٫۲ g
1 وعده۲۰۷ g718۴۹ g۹۶ g۲٫۴ g
2 وعده۴۱۴ g1437۹۹ g۱۹۲ g۴٫۸ g
½ وعده۱۰۳٫۵ g359۲۵ g۴۸ g۱٫۲ g
3 وعده۶۲۱ g2155۱۴۸ g۲۸۸ g۷٫۱ g
4 وعده۸۲۸ g2873۱۹۸ g۳۸۴ g۹٫۵ g
۵۰ g۵۰ g174۱۲ g۲۳ g۰٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g521۳۶ g۷۰ g۱٫۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g694۴۸ g۹۳ g۲٫۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g868۶۰ g۱۱۶ g۲٫۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماش

ماش را قبل از پخت باید خیس کرد؟

خیساندن اجباری نیست، اما اگر ماش را چند ساعت یا از شب قبل خیس کنید، زودتر می‌پزد. آب خیساندن را دور بریزید و ماش را با آب تازه بپزید.

ماش را چقدر بپزم تا نرم شود؟

ماش خیس‌خورده معمولاً در قابلمه با آب تازه حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه می‌پزد؛ ماش خیس‌نخورده ممکن است ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان بخواهد. از اواخر پخت مرتب امتحان کنید تا نرم شود اما شکلش را حفظ کند.

ماش‌پلو را چطور درست کنم؟

ماش را جداگانه بپزید تا نرم شود و آبکش کنید؛ سپس آن را لابه‌لای برنج آبکش‌شده با پیاز داغ و ادویه بگذارید و برنج را دم کنید. کمی زیره یا دارچین هم با طعم ماش خوب جور می‌شود.

ماش پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

ماش پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را در مقدارهای جداگانه فریز کنید.

جوانه ماش را می‌شود خام خورد؟

جوانه ماش خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد؛ برای احتیاط آن را کاملاً بپزید، مثلاً در سوپ یا تفت سبزیجات بریزید. شستن جوانه به‌تنهایی این خطر را از بین نمی‌برد.

ماش با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

ماش در آش ماش، سوپ و ماش‌پلو کاربرد دارد و با پیاز داغ، زردچوبه، زیره و سبزی‌های معطر خوش‌طعم می‌شود. برای بافت بهتر، ماش را جدا بپزید و در پایان به غذا اضافه کنید.

ماش پروتئین زیادی دارد؟

ماش منبع پروتئین است؛ یک سهم ۵۰ گرمی از ماش خشک ۱۲ گرم پروتئین دارد. این مقدار برای ماش خشک است و وزن ماش پس از پخت به‌دلیل جذب آب بیشتر می‌شود.

ماش پخته با ماش خشک از نظر انرژی چه فرقی دارد؟

ماش پخته به‌ازای هر ۱۰۰ گرم ۱۰۲ کیلوکالری دارد، در برابر ۳۴۷ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم ماش خشک؛ اختلاف عمدتاً به آبی برمی‌گردد که ماش هنگام پخت جذب می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 174256 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر