بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیای سرخشدهٔ دوباره
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۶ kcal —
- پروتئین ۶٫۹ g 14%
- کربوهیدرات ۸٫۸ g 3%
- چربی ۶٫۸ g 9%
- چربی اشباع ۱٫۸ g 9%
- فیبر ۸ g 29%
- قندها ۰٫۸ g —
- سدیم ۳۷۶ mg 16%
- کلسترول ۵ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۵ mg 3%
- ویتامین K ۱۳٫۳ µg 11%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۴۹ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۹ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۲۹ µg 7%
- ویتامین B12 ۰٫۰۸ µg 3%
- کولین ۵۵٫۷ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۷ mg 4%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۴۴ mg 10%
- فسفر ۱۲۸ mg 10%
- پتاسیم ۴۰۲ mg 9%
- روی ۰٫۸۸ mg 8%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۳۷ mg 16%
- سلنیوم ۸٫۴ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 156 | ۶٫۹ g | ۸٫۸ g | ۶٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 78 | ۳٫۵ g | ۴٫۴ g | ۳٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 234 | ۱۰ g | ۱۳ g | ۱۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 312 | ۱۴ g | ۱۸ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 390 | ۱۷ g | ۲۲ g | ۱۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوبیای سرخشدهٔ دوباره
لوبیای سرخشدهٔ دوباره چیست و چرا به آن «دوباره» میگویند؟
این خوراک معمولاً از لوبیای پخته و لهشده درست میشود که با پیاز، ادویه و کمی روغن دوباره در تابه میپزد. «دوباره» در نام انگلیسیاش ترجمهٔ دقیقی از روش پخت نیست؛ لوبیا را لزوماً دو بار سرخ نمیکنند.
چطور لوبیای سرخشدهٔ دوباره را گرم کنم که ته نگیرد؟
آن را در قابلمهای کوچک با یک یا دو قاشق آب روی حرارت کم گرم کنید و پیوسته هم بزنید؛ معمولاً ۵ تا ۸ دقیقه کافی است. برای گرمکردن در مایکروویو، ظرف را بپوشانید و هر ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکنواخت داغ شود.
لوبیای سرخشدهٔ دوباره را با چه غذاهایی میخورند؟
در غذاهای مکزیکی و تِکسمِکس، آن را کنار تاکو و انچیلادا یا در بوریتو، کوئسادیلا و ناچو میگذارند. کمی آبلیمو و گشنیز تازه یا پنیر رندهشده هم با بافت غلیظ و مزهٔ لوبیاییاش جور درمیآید.
بعد از باز کردن قوطی لوبیای سرخشدهٔ دوباره چطور نگهش دارم؟
باقیمانده را از قوطی به ظرف دربسته منتقل کنید و در یخچال بگذارید؛ ظرف ۳ تا ۴ روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف مناسب فریزر تا حدود ۳ ماه فریز کنید و پیش از مصرف در یخچال یخزدایی کنید.
میشود لوبیای سرخشدهٔ دوباره را در خانه درست کرد؟
بله؛ لوبیای پخته را با چنگال یا گوشتکوب له کنید و با پیاز تفتداده، زیره و کمی روغن در تابه بپزید. چند قاشق از آب لوبیا یا آب اضافه کنید تا نرم و کرمی شود؛ برای بافت یکدستتر از گوشتکوب برقی استفاده کنید.
چه چیزی را میتوان جای لوبیای سرخشدهٔ دوباره گذاشت؟
برای بوریتو یا تاکو، لوبیای پینتو یا لوبیای قرمز پخته و لهشده جایگزین مناسبی است؛ آن را با پیاز، زیره و کمی روغن تفت دهید تا مزهاش به خوراک اصلی نزدیک شود. اگر بافت نرمتری میخواهید، لوبیا را با کمی آب له کنید.
لوبیای سرخشدهٔ دوباره با لوبیای پخته چه فرقی دارد؟
لوبیای سرخشدهٔ دوباره معمولاً له میشود و با پیاز و روغن دوباره میپزد، بنابراین غلیظتر و خوشخوراکتر برای مالیدن روی نان یا پرکردن بوریتو است. لوبیای پخته شکل دانههایش را بیشتر حفظ میکند و چربی کمتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۵۵ گرم چربی، در برابر ۶٫۸ گرم در لوبیای سرخشدهٔ دوباره.
لوبیای سرخشدهٔ دوباره از نظر فیبر چقدر دارد؟
یک وعدهٔ کوچک، مثلاً چند قاشق غذاخوری، میتواند بخشی از یک وعدهٔ غذایی باشد؛ در هر ۱۰۰ گرم ۸ گرم فیبر دارد. فیبر آن به لوبیا مربوط است، نه به سرخکردن دوباره.
منبع: Canadian Nutrient File 7449 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
