بدانید چه چیزی در بشقابتان است
عدس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵۲ kcal —
- پروتئین ۲۵ g 49%
- کربوهیدرات ۵۳ g 19%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱۱ g 38%
- قندها ۲ g —
- سدیم ۶ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۴٫۵ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۹ mg 3%
- ویتامین K ۵ µg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۸۷ mg 73%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۱ mg 43%
- ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 32%
- فولات (B9) ۴۷۹ µg 120%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۹۶٫۴ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۵ mg 3%
- آهن ۶٫۵ mg 36%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۲۸۱ mg 22%
- پتاسیم ۶۷۷ mg 14%
- روی ۳٫۳ mg 30%
- مس ۰٫۷۵ mg 84%
- منگنز ۱٫۴ mg 61%
- سلنیوم ۰٫۱ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 352 | ۲۵ g | ۵۳ g | ۱٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۹۲ g | 676 | ۴۷ g | ۱۰۱ g | ۲ g |
| 2 وعده | ۳۸۴ g | 1352 | ۹۵ g | ۲۰۲ g | ۴٫۱ g |
| ½ وعده | ۹۶ g | 338 | ۲۴ g | ۵۱ g | ۱ g |
| 3 وعده | ۵۷۶ g | 2028 | ۱۴۲ g | ۳۰۳ g | ۶٫۱ g |
| 4 وعده | ۷۶۸ g | 2703 | ۱۸۹ g | ۴۰۴ g | ۸٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 176 | ۱۲ g | ۲۶ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 528 | ۳۷ g | ۷۹ g | ۱٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 704 | ۴۹ g | ۱۰۵ g | ۲٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 880 | ۶۲ g | ۱۳۲ g | ۲٫۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ عدس
عدس را قبل از پخت باید خیس کرد؟
خیسکردن ضروری نیست، اما چند ساعت خیساندن زمان پخت را کوتاه میکند. پیش از پخت عدس را پاک کنید و با آب سرد بشویید؛ عدس قرمزِ نصفشده معمولاً بدون خیساندن هم زود میپزد.
عدس را چطور بپزم که له نشود؟
عدس را با آب تازه روی حرارت ملایم بجوشانید؛ عدس سبز یا قهوهای را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و عدس قرمز را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و از نزدیکِ پایان پخت مرتب مزه کنید. نمک و مواد اسیدی مثل آبلیمو را وقتی عدس نرم شد اضافه کنید.
عدس‌پلو را چطور درست کنم؟
عدس را جداگانه بپزید تا نرم شود ولی شکلش را حفظ کند، سپس آبکش کنید و لابه‌لای برنج آبکش‌شده با کشمش و پیازداغ دم بگذارید. کمی دارچین و زعفران هم طعم رایج این غذا را کامل میکند.
عدس پخته را چطور نگهداری کنم؟
عدس پخته را در ظرف دربسته، حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در وعده‌های کوچک منجمد کنید و پیش از مصرف کاملاً داغ کنید.
عدس با چه ادویههایی خوشمزه میشود؟
زیره، زردچوبه، فلفل سیاه و برگ بو با عدس خوب جور میشوند؛ برای عدسی ایرانی، پیازداغ و کمی آبلیمو یا گلپر هم انتخابهای آشناییاند. آبلیمو را در پایان پخت اضافه کنید تا نرمشدن عدس عقب نیفتد.
به‌جای عدس در سوپ یا خوراک چه چیزی بریزم؟
برای سوپ و خوراک، نخود یا لوبیای پخته جایگزین مناسبی است، اما زمان پخت و بافتشان فرق دارد؛ بهتر است از دانه‌های ازپیش‌پخته استفاده کنید. نخود در هر ۱۰۰ گرم ۲۱ گرم پروتئین و ۱۶٫۷ گرم فیبر دارد؛ عدس ۲۵ گرم پروتئین دارد.
عدس چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
عدس منبع آهن و روی است؛ در هر ۱۰۰ گرم، آهن آن ۶٫۵ میلیگرم و روی آن ۳٫۳ میلیگرم است. برای جذب بهتر آهن گیاهی، آن را کنار خوراکیهای دارای ویتامین C مثل گوجهفرنگی یا آبلیمو بخورید.
عدس چقدر پروتئین دارد و یک وعده معمولی آن چقدر است؟
یک وعده پخته میتواند یک کاسه کوچک باشد؛ مقدار پروتئین به وزن عدس خشک یا پخته بستگی دارد. در هر ۱۰۰ گرم عدس ۲۵ گرم پروتئین وجود دارد و عدس همراه برنج یا نان، پایه سیرکنندهای برای یک وعده است.
منبع: USDA FoodData Central 172420 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
