بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیای سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
دانه‌های رسیده، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۱ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۴۷ g 17%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۱۶ g 55%
- قندها ۲٫۱ g —
- سدیم ۵ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۲۱ mg 1%
- ویتامین K ۵٫۶ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۹ mg 75%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۲ mg 12%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۴۴۴ µg 111%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶۶٫۴ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۳ mg 9%
- آهن ۵ mg 28%
- منیزیم ۱۷۱ mg 41%
- فسفر ۳۵۲ mg 28%
- پتاسیم ۱۴۸۳ mg 32%
- روی ۳٫۷ mg 33%
- مس ۰٫۸۴ mg 93%
- منگنز ۱٫۱ mg 46%
- سلنیوم ۳٫۲ µg 6%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 341 | ۲۲ g | ۴۷ g | ۱٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۹۴ g | 662 | ۴۲ g | ۹۱ g | ۲٫۸ g |
| 2 وعده | ۳۸۸ g | 1323 | ۸۴ g | ۱۸۲ g | ۵٫۵ g |
| ½ وعده | ۹۷ g | 331 | ۲۱ g | ۴۶ g | ۱٫۴ g |
| 3 وعده | ۵۸۲ g | 1985 | ۱۲۶ g | ۲۷۳ g | ۸٫۳ g |
| 4 وعده | ۷۷۶ g | 2646 | ۱۶۸ g | ۳۶۴ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 171 | ۱۱ g | ۲۳ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 512 | ۳۲ g | ۷۰ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 682 | ۴۳ g | ۹۴ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 853 | ۵۴ g | ۱۱۷ g | ۳٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوبیای سیاه
لوبیای سیاه را قبل از پخت باید خیس کرد؟
خیسکردن ضروری نیست، اما خیساندن لوبیا در آب سرد بهمدت ۸ تا ۱۲ ساعت پخت را سریعتر و یکنواختتر میکند. آب خیساندن را دور بریزید و لوبیا را پیش از پخت آبکشی کنید.
لوبیای سیاه خشک را چطور بپزید؟
لوبیای خیسخورده را با آب تازه در قابلمه بپزید؛ پس از جوشآمدن، شعله را کم کنید و حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه آرام بجوشانید تا کاملاً نرم شود. در زودپز، زمان پخت معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پس از رسیدن به فشار است.
لوبیای سیاه را با چه غذاهایی میشود خورد؟
این لوبیا در سوپ و خوراک، سالاد لوبیا، بوریتو و تاکو خوب مینشیند. آن را با برنج، ذرت، گوجهفرنگی، فلفل و آبلیمو ترکیب کنید؛ زیره و سیر هم طعمش را کامل میکنند.
لوبیای سیاه پخته را چطور نگهداری کنید؟
لوبیا را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر بسته‌بندی کنید؛ تا حدود ۶ ماه کیفیت خوبی دارد.
لوبیای سیاه را با لوبیای سفید جایگزین کنید؟
بله، لوبیای سفید را میتوانید تقریباً به همان اندازه در سوپ و خوراک جای لوبیای سیاه بهکار ببرید؛ بافتش مشابه است، اما مزهاش ملایمتر و رنگ غذا روشنتر میشود. لوبیای سفید در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۴ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۲ گرم در لوبیای سیاه.
لوبیای سیاه از چه گیاهی به دست میآید؟
لوبیای سیاه دانهٔ خشکشدهٔ گیاه لوبیا معمولی است؛ همان گونهای که لوبیاهای سفید و قرمز هم از آن به دست میآیند. رنگ تیرهٔ دانه پس از پخت نیز باقی میماند و آب پخت را رنگی میکند.
لوبیای سیاه را باید با آب نمک پخت؟
نمک را میتوانید از همان ابتدا به آب پخت اضافه کنید؛ برخلاف باور رایج، نمکزدنِ زودهنگام بهتنهایی لوبیا را سفت نمیکند. مواد اسیدی مثل گوجهفرنگی و سرکه را بهتر است وقتی لوبیا تقریباً نرم شده اضافه کنید، چون پخت را کند میکنند.
لوبیای سیاه چقدر پروتئین دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم لوبیای سیاه خشک ۲۲ گرم پروتئین وجود دارد؛ یک سهم ۳۰ گرمی از نوع خشک حدود ۶٫۵ گرم پروتئین فراهم میکند. وزن لوبیای پخته به‌دلیل جذب آب بیشتر است، پس برای مقایسه مقدار خشک را با خشک بسنجید.
منبع: USDA FoodData Central 173734 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
