توفوی ابریشمی بسیار سفت

آن را با احتیاط از بسته بیرون بیاورید و به‌آرامی با دستمال خشک کنید؛ برخلاف توفوی معمولی، معمولاً نیازی به پرس‌کردن ندارد. برای سرخ‌کردن، مکعب‌ها را در تابه نچسب با کمی روغن و حرارت متوسط، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه برشته کنید و با کفگیر پهن برگردانید.

بله؛ بافتش برای سرخ‌کردن مناسب‌تر از توفوی ابریشمی نرم است، اما هنوز ظریف‌تر از توفوی معمولی است. تکه‌ها را پیش از سرخ‌کردن کاملاً خشک و در صورت تمایل با نشاسته ذرت نازک پوشش دهید تا رویه‌ای برشته بگیرند.

مکعب‌هایش را در سوپ میسو، سوپ‌های آسیایی و خوراک سبزیجاتِ دقیقه‌های پایانی گرم کنید تا شکلشان حفظ شود. همچنین می‌توانید آن را با سس سویا و زنجبیل مزه‌دار کنید و کنار برنج یا نودل سرو کنید.

بستهٔ بازنشده را طبق دستور نگه‌داری روی بسته حفظ کنید. پس از بازکردن، توفو را در ظرف دربسته و زیر آب سرد در یخچال بگذارید، آب را هر روز عوض کنید و طی چند روز مصرف کنید؛ برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را منجمد کنید، هرچند بافتش پس از یخ‌زدایی اسفنجی‌تر می‌شود.

توفوی ابریشمی بسیار سفت رطوبت بیشتری دارد و بافتش نرم و لطیف می‌ماند، درحالی‌که توفوی معمولیِ بسیار سفت متراکم‌تر است و بهتر پرس و گریل می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم، نوع معمولی ۸۸ کیلوکالری و ۱۰٫۱ گرم پروتئین دارد؛ نوع ابریشمی بسیار سفت ۵۵ کیلوکالری و ۷٫۴ گرم پروتئین دارد.

نوع بسیار سفت معمولاً شکلش را بهتر نگه می‌دارد و برای مکعب‌کردن و سرخ‌کردن مناسب‌تر است؛ نوع سفت اندکی لطیف‌تر است. در هر ۱۰۰ گرم، نوع سفت ۶۲ کیلوکالری و ۶٫۹ گرم پروتئین دارد، در برابر ۵۵ کیلوکالری و ۷٫۴ گرم پروتئین در نوع بسیار سفت.

برای بعضی غذاها بله: آن را خرد کنید و با زردچوبه و ادویه در تابه تفت دهید تا جایگزین تخم‌مرغ هم‌زده شود. برای پخت‌وپز، توفوی ابریشمی معمولاً جایگزین مستقیم تخم‌مرغ نیست، چون مقدار آب و نقش تخم‌مرغ در هر دستور فرق می‌کند.

بله؛ توفوی آمادهٔ مصرف را می‌توانید مستقیم به سالاد، کاسهٔ برنج یا ساندویچ اضافه کنید. پس از بازکردن بسته، آن را سرد نگه دارید و از ظرف تمیز برای برداشتنش استفاده کنید.