بدانید چه چیزی در بشقابتان است
فلافل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تهیه‌شده در خانه
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۳ kcal —
- پروتئین ۱۳ g 27%
- کربوهیدرات ۳۲ g 12%
- چربی ۱۸ g 23%
- چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
- سدیم ۲۹۴ mg 13%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۶ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۹ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 7%
- فولات (B9) ۹۳ µg 23%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۴ mg 4%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۸۲ mg 20%
- فسفر ۱۹۲ mg 15%
- پتاسیم ۵۸۵ mg 12%
- روی ۱٫۵ mg 14%
- مس ۰٫۲۶ mg 29%
- منگنز ۰٫۶۹ mg 30%
- سلنیوم ۱ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 333 | ۱۳ g | ۳۲ g | ۱۸ g |
| 1 وعده | ۱۷ g | 57 | ۲٫۳ g | ۵٫۴ g | ۳ g |
| 2 وعده | ۳۴ g | 113 | ۴٫۵ g | ۱۱ g | ۶٫۱ g |
| ½ وعده | ۸٫۵ g | 28 | ۱٫۱ g | ۲٫۷ g | ۱٫۵ g |
| 3 وعده | ۵۱ g | 170 | ۶٫۸ g | ۱۶ g | ۹٫۱ g |
| 4 وعده | ۶۸ g | 226 | ۹٫۱ g | ۲۲ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 167 | ۶٫۷ g | ۱۶ g | ۸٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 500 | ۲۰ g | ۴۸ g | ۲۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 666 | ۲۷ g | ۶۴ g | ۳۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 833 | ۳۳ g | ۸۰ g | ۴۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ فلافل
برای فلافل خانگی نخود را بپزم یا خام خیسخورده استفاده کنم؟
از نخود خشکِ خیسخورده و آبکششده استفاده کنید، نه نخود پخته یا کنسروی؛ نخود پخته مایه را شل میکند و فلافل در روغن وا میرود. نخود را معمولاً یک شب بخیسانید و همراه سبزی و ادویه چرخ کنید.
چطور فلافل را سرخ کنم که بیرونش ترد و داخلش نپخته نماند؟
مایه را به شکل گلولههای کوچک یا قرصهای کمضخامت درآورید و در روغن با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا دو طرف طلایی و مغزپخت شود؛ روغن خیلی داغ بیرون را میسوزاند و داخل را خام میگذارد. برای فر، قرصها را کمی روغنمالی کنید و در دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید.
چرا فلافل موقع سرخکردن باز میشود؟
معمولاً نخود خیسخورده بیش از حد آب دارد یا مایه زیادی درشت و شل چرخ شده است. نخود را خوب آبکش کنید، مایه را ریز و یکدست چرخ کنید و پیش از سرخکردن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید؛ اگر هنوز شل بود، کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
فلافل را با چه سسی و در چه غذایی می‌خورند؟
فلافل را در نان پیتا یا لواش با خیارشور، گوجه، سبزی و سس ارده می‌گذارند؛ سس ماست و سیر یا سس تند هم کنار آن می‌آید. میتوانید آن را با حمص، سالاد و سبزیجات کبابی هم سرو کنید.
فلافل پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
فلافل پخته را پس از خنکشدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن و برگرداندن تردی، آن را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد قرار دهید؛ مایکروویو معمولاً نرمش میکند.
فلافل خام را میشود فریز کرد؟
بله؛ مایه را شکل دهید، قرصها را با فاصله روی سینی فریز کنید و پس از سفتشدن در کیسه یا ظرف دربسته بگذارید. میتوانید آنها را یخزدایی کنید و سرخ کنید، اما برای حفظ شکل فلافل بهتر است پیش از پخت کمی نرم شوند.
یک وعدهٔ معمول فلافل چند عدد است؟
برای یک میانوعده، دو تا سه قرص کوچکِ حدود ۱۷ گرمی مناسب است؛ در ساندویچ معمولاً چند عدد کنار نان و مخلفات قرار میگیرد. انرژی هر ۱۰۰ گرم فلافل ۳۳۳ kcal است.
فلافل چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم فلافل، آهن بهمیزان ۳٫۴ mg و منیزیم بهمیزان ۸۲ mg وجود دارد؛ فلافل منبع آهن و منیزیم است.
منبع: USDA FoodData Central 172455 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
