بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پاپاد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۷۱ kcal —
- پروتئین ۲۶ g 51%
- کربوهیدرات ۴۱ g 15%
- چربی ۳٫۳ g 4%
- چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
- فیبر ۱۹ g 66%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۷۴۵ mg 76%
- کلسترول ۴ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۵ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۴ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۲ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
- فولات (B9) ۲۱۹ µg 55%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰٫۴ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۳ mg 11%
- آهن ۷٫۸ mg 43%
- منیزیم ۲۷۱ mg 65%
- فسفر ۳۸۵ mg 31%
- پتاسیم ۱۰۰۰ mg 21%
- روی ۳٫۴ mg 31%
- مس ۱ mg 111%
- منگنز ۱٫۶ mg 68%
- سلنیوم ۸٫۳ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 371 | ۲۶ g | ۴۱ g | ۳٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 186 | ۱۳ g | ۲۱ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 557 | ۳۸ g | ۶۲ g | ۴٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 742 | ۵۱ g | ۸۳ g | ۶٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 928 | ۶۴ g | ۱۰۳ g | ۸٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پاپاد
پاپاد چیست و با چه چیزی درست میشود؟
پاپاد نانکِ نازک و خشکِ جنوب آسیاست که معمولاً از آرد عدس سیاه یا حبوبات دیگر، نمک و ادویه درست میشود. آن را پیش از خوردن برشته یا سرخ میکنند.
پاپاد را چطور روی گاز برشته کنم؟
پاپاد خشک را مستقیم روی شعلهٔ کم یا در تابهٔ خشک و داغ بگذارید و مرتب برگردانید؛ معمولاً در چند ده ثانیه تا یک دقیقه تاول می‌زند و ترد میشود. مراقب باشید لبه‌های نازکش نسوزد.
برای سرخ کردن پاپاد، روغن باید چقدر داغ باشد؟
روغن را تا حدود ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و پاپاد را جداگانه، فقط چند ثانیه سرخ کنید؛ سریع پف میکند و باید فوراً بیرون آورده شود. روی دستمال بگذارید تا روغن اضافهاش گرفته شود.
پاپاد را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
پاپاد کنار دال، برنج و کاری سرو میشود و با چاتنی یا ترشی هم میچسبد. برای چات پاپاد، آن را خرد کنید و با پیاز، گوجهفرنگی، چاتنی و ادویه مخلوط کنید؛ درست پیش از سرو تا ترد بماند.
پاپاد خشک را چطور نگه دارم تا ترد بماند؟
پاپادهای نپخته را در ظرف کاملاً دربسته، دور از رطوبت و بخار نگه دارید. اگر نرم شده‌اند، چند لحظه روی تابهٔ خشک گرمشان کنید تا دوباره ترد شوند.
آیا پاپاد را میشود خام خورد؟
پاپاد خشک برای خوردن آماده نیست؛ آن را برشته یا سرخ کنید تا کاملاً ترد شود. پاپادِ پخته را هم پس از سرد شدن در ظرف دربسته نگه دارید تا رطوبت نگیرد.
آیا پاپاد گلوتن دارد؟
بسیاری از پاپادها با آرد حبوبات درست میشوند، اما بعضی دستورها آرد گندم یا مواد دیگر هم دارند. اگر باید گلوتن را کنار بگذارید، ترکیبات همان پاپاد را بررسی کنید و احتمال تماس با آرد گندم هنگام تولید را در نظر بگیرید.
منبع: USDA FoodData Central 168106 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
