بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تمپه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۲ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۷٫۶ g 3%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۲٫۵ g 13%
- فیبر ۴٫۳ g 15%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۹ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۲۰٫۳ µg 17%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۶ mg 28%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۸ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۲ mg 13%
- بیوتین (B7) ۵۳ µg 177%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۰٫۰۸ µg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۱ mg 9%
- آهن ۲٫۷ mg 15%
- منیزیم ۸۱ mg 19%
- فسفر ۲۶۶ mg 21%
- پتاسیم ۴۱۲ mg 9%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۵۶ mg 62%
- منگنز ۱٫۳ mg 57%
- سلنیوم ۰ µg 0%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 192 | ۲۰ g | ۷٫۶ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۱۶۶ g | 319 | ۳۴ g | ۱۳ g | ۱۸ g |
| 2 وعده | ۳۳۲ g | 637 | ۶۷ g | ۲۵ g | ۳۶ g |
| ½ وعده | ۸۳ g | 159 | ۱۷ g | ۶٫۳ g | ۹ g |
| 3 وعده | ۴۹۸ g | 956 | ۱۰۱ g | ۳۸ g | ۵۴ g |
| 4 وعده | ۶۶۴ g | 1275 | ۱۳۵ g | ۵۱ g | ۷۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 96 | ۱۰ g | ۳٫۸ g | ۵٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 288 | ۳۰ g | ۱۲ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 384 | ۴۱ g | ۱۵ g | ۲۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 480 | ۵۱ g | ۱۹ g | ۲۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تمپه
تمپه را قبل از پخت چطور آماده کنم؟
تمپه را به ورقه یا مکعبهای باریک ببرید. اگر طعم تخمیریاش برایتان تند است، آن را ۱۰ دقیقه بخارپز کنید یا در آب آرام بجوشانید، بعد خشک کنید و مزهدار کنید.
تمپه را چطور سرخ کنم که برشته شود؟
تابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و ورقه‌های تمپه را هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. تمپه را پیش از سرخ‌کردن خشک کنید تا به‌جای بخارپزشدن، برشته شود.
تمپه را در فر چطور بپزم؟
مکعبهای تمپه را با روغن و چاشنی دلخواه مخلوط کنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ زمان آنها را برگردانید.
تمپه را با چه غذاهایی می‌توان خورد؟
تمپهٔ برشته را به کاسهٔ برنج، نودل، سالاد یا ساندویچ اضافه کنید؛ سس سویا، زنجبیل، سیر و کمی شیرینی با طعم تخمیری آن خوب جور می‌شوند. در غذای اندونزیایی تمپه گورنگ، آن را سرخ می‌کنند و با سس یا چاشنی تند می‌خورند.
تمپه را با چه چیزی جایگزین کنم؟
توفو جایگزین سادهای است، اما بافتش نرمتر و طعمش ملایمتر است؛ برای نزدیکترشدن به بافت تمپه، توفو را پرس کنید و پیش از پخت برشته کنید. نخود یا لوبیای پخته هم در خوراک و کاری بهکار میرود، ولی بافت دانهای دارد.
تمپه را بعد از بازکردن بسته چطور نگه دارم؟
تمپهٔ بازشده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
تمپه را میشود خام خورد؟
تمپه را بهتر است پیش از خوردن بپزید؛ آن را بخارپز، آبپز، سرخ یا در فر برشته کنید. کپک سفید و رگههای تیره در تمپهٔ تخمیرشده میتواند طبیعی باشد، اما اگر سطحش لزج شده یا بوی گندیدگی میدهد، آن را دور بریزید.
تمپه برای افراد حساس به سویا مناسب است؟
نه؛ تمپه از دانهٔ سویا تهیه میشود و تخمیرشدن آن به این معنا نیست که برای فرد حساس به سویا بیخطر است. اگر به سویا حساسیت دارید، از تمپه پرهیز کنید.
منبع: USDA FoodData Central 174272 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
