بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تمپه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۵ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۷٫۶ g 3%
- چربی ۱۱ g 15%
- چربی اشباع ۳٫۴ g 17%
- سدیم ۱۴ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۶ mg 27%
- نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۵ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰٫۱۴ µg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۶ mg 7%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۷۷ mg 18%
- فسفر ۲۵۳ mg 20%
- پتاسیم ۴۰۱ mg 9%
- روی ۱٫۶ mg 14%
- مس ۰٫۵۴ mg 60%
- منگنز ۱٫۳ mg 56%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 195 | ۲۰ g | ۷٫۶ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 98 | ۱۰ g | ۳٫۸ g | ۵٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 293 | ۳۰ g | ۱۱ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 390 | ۴۰ g | ۱۵ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 488 | ۵۰ g | ۱۹ g | ۲۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تمپه
تمپه را قبل از سرخکردن باید بخارپز کرد؟
لازم نیست، اما بخارپزکردن یا جوشاندن آن بهمدت حدود ۱۰ دقیقه میتواند تلخی ملایمش را کم کند و کمک کند مزهٔ سس را بهتر جذب کند. بعد آن را خشک کنید و سرخ کنید یا در فر بپزید.
تمپه را چطور سرخ کنم که برشته شود؟
تمپه را ورقهای یا مکعبی ببرید و سطحش را با دستمال خشک کنید. در تابهٔ داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود؛ سس شیرین را در چند دقیقهٔ آخر اضافه کنید تا نسوزد.
تمپه را چطور نگهداری کنم؟
تمپهٔ بستهبندیشده را تا زمان بازکردن طبق دستور نگهداری روی بسته نگه دارید. پس از بازکردن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر، برش بزنید و منجمد کنید.
تمپه را با چه غذاهایی می‌توان خورد؟
تمپهٔ برشته را به کاسهٔ برنج و سبزیجات، نودل یا سالاد اضافه کنید و با سس سویا، زنجبیل یا سس بادام‌زمینی مزه‌دار کنید. در غذاهای اندونزیایی مثل ساتای تمپه و ناسی گورنگ هم به کار می‌رود.
تمپه از چه چیزی درست میشود؟
تمپه معمولاً از دانههای سویای پخته تهیه میشود که با کپک خوراکیِ تخمیرکننده به هم میچسبند و به شکل قالب فشرده درمیآیند. دانهها در بافت آن دیده میشوند؛ برخلاف توفو، تمپه نرم و یکدست نیست.
آیا تمپه را می‌توان خام خورد؟
تمپهٔ خام برای خوردن آماده نیست؛ آن را بپزید یا سرخ کنید. تا وقتی کاملاً داغ و پخته شود، می‌توانید آن را به شکل ورقهای، مکعبی یا خردشده در غذا به کار ببرید.
تمپه پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ تمپه منبع پروتئین است و هر ۲۰ گرم آن پروتئین دارد. آن را در کنار غلاتی مثل برنج یا نان و سبزیجات سرو کنید تا وعده‌ای سیرکننده داشته باشید.
منبع: USDA FoodData Central 172467 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
