بدانید چه چیزی در بشقابتان است

نخود کبوتر

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

دانه های رسیده، خام

343
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۴۸ g
چربی۱٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۴۳ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 43%
  • کربوهیدرات ۴۸ g 17%
  • چربی ۱٫۵ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
  • فیبر ۱۵ g 54%
  • سدیم ۱۷ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۶۴ mg 54%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۳ mg 19%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۳ mg 25%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۸ mg 17%
  • فولات (B9) ۴۵۶ µg 114%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳۰ mg 10%
  • آهن ۵٫۲ mg 29%
  • منیزیم ۱۸۳ mg 44%
  • فسفر ۳۶۷ mg 29%
  • پتاسیم ۱۳۹۲ mg 30%
  • روی ۲٫۸ mg 25%
  • مس ۱٫۱ mg 117%
  • منگنز ۱٫۸ mg 78%
  • سلنیوم ۸٫۲ µg 15%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g343۲۲ g۴۸ g۱٫۵ g
1 وعده۲۰۵ g703۴۵ g۹۸ g۳٫۱ g
2 وعده۴۱۰ g1406۸۹ g۱۹۶ g۶٫۱ g
½ وعده۱۰۲٫۵ g352۲۲ g۴۹ g۱٫۵ g
3 وعده۶۱۵ g2109۱۳۴ g۲۹۴ g۹٫۲ g
4 وعده۸۲۰ g2813۱۷۸ g۳۹۲ g۱۲ g
۵۰ g۵۰ g172۱۱ g۲۴ g۰٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g515۳۳ g۷۲ g۲٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g686۴۳ g۹۶ g۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g858۵۴ g۱۲۰ g۳٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ نخود کبوتر

نخود کبوتر را پیش از پخت خیس کنیم؟

دانه‌های خشک را پاک کنید، بشویید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید؛ سپس آب خیساندن را دور بریزید و دوباره آبکشی کنید. خیساندن پخت را یکنواخت‌تر و سریع‌تر می‌کند.

نخود کبوتر خشک چقدر باید بپزد؟

پس از خیساندن، آن را در آب تازه به‌آرامی بجوشانید؛ معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه طول می‌کشد تا نرم شود. در زودپز، پس از به فشار رسیدن حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهید و پیش از باز کردن، فشار را کامل تخلیه کنید.

با نخود کبوتر چه غذاهایی می‌شود درست کرد؟

برای دال، نخود کبوتر پخته را با پیاز، سیر، زنجبیل و ادویه‌هایی مثل زیره و زردچوبه بجوشانید تا بخشی از دانه‌ها له شود و خوراک غلیظ شود. در غذاهای کارائیبی هم آن را با برنج می‌پزند.

نخود کبوتر پخته را چطور نگهداری کنیم؟

پس از پخت، آن را زود خنک کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی‌تر، همراه کمی از آب پخت در ظرف‌های کوچک فریز کنید.

نخود کبوتر خشک را چطور نگهداری کنیم؟

دانه‌های خشک را در ظرف دربسته، دور از رطوبت و گرما نگه دارید. پیش از پخت، دانه‌های آسیب‌دیده یا تغییررنگ‌داده را جدا کنید.

دال نخود کبوتر با نخود کبوتر کامل چه فرقی دارد؟

دال، دانه‌ای است که پوستش گرفته و معمولاً دو نیم شده است؛ به همین دلیل زودتر می‌پزد و در خوراک به‌آسانی غلیظ می‌شود. دانهٔ کامل شکلش را بهتر حفظ می‌کند و برای خوراک دانه‌دار یا پختن با برنج مناسب‌تر است.

نخود کبوتر را می‌توان خام خورد؟

نه؛ نخود کبوتر خشک را خام نخورید. آن را پس از خیساندن در آب تازه کاملاً بپزید تا دانه‌ها نرم شوند.

منبع: USDA FoodData Central 172436 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر