بدانید چه چیزی در بشقابتان است

آرد سویا کامل برشته

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

پرچرب، برشته

439
کالریkcal در 100 g
پروتئین۳۸ g
کربوهیدرات۲۱ g
چربی۲۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۴۳۹ kcal —
  • پروتئین ۳۸ g 76%
  • کربوهیدرات ۲۱ g 8%
  • چربی ۲۲ g 28%
  • چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
  • فیبر ۹٫۷ g 35%
  • قندها ۷٫۶ g —
  • سدیم ۱۲ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۶ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۲ mg 13%
  • ویتامین K ۷۱ µg 59%
  • تیامین (B1) ۰٫۴۱ mg 34%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۹۴ mg 72%
  • نیاسین (B3) ۳٫۳ mg 21%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
  • فولات (B9) ۲۲۷ µg 57%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۸۸ mg 14%
  • آهن ۵٫۸ mg 32%
  • منیزیم ۳۶۹ mg 88%
  • فسفر ۴۷۶ mg 38%
  • پتاسیم ۲۰۴۱ mg 43%
  • روی ۳٫۶ mg 33%
  • مس ۲٫۲ mg 247%
  • منگنز ۲٫۱ mg 90%
  • سلنیوم ۷٫۵ µg 14%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g439۳۸ g۲۱ g۲۲ g
1 وعده۸۵ g373۳۲ g۱۸ g۱۹ g
2 وعده۱۷۰ g746۶۵ g۳۵ g۳۷ g
½ وعده۴۲٫۵ g187۱۶ g۸٫۸ g۹٫۳ g
3 وعده۲۵۵ g1119۹۷ g۵۳ g۵۶ g
4 وعده۳۴۰ g1493۱۳۰ g۷۰ g۷۴ g
۵۰ g۵۰ g220۱۹ g۱۰ g۱۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g659۵۷ g۳۱ g۳۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g878۷۶ g۴۱ g۴۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g1098۹۵ g۵۲ g۵۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ آرد سویا کامل برشته

آرد سویا کامل برشته را چطور در خمیر نان و کیک به کار ببریم؟

برای شروع، ۱۰ تا ۲۰ درصد آرد گندم را با آن جایگزین کنید؛ جایگزینی کامل معمولاً خمیر را سنگین و کم‌پف می‌کند. چون آرد سویا گلوتن ندارد، در نان‌های سریع، پنکیک و کلوچه بهتر جواب می‌دهد.

آیا آرد سویا کامل برشته را باید پیش از مصرف بپزیم؟

برشته‌بودن یعنی دانه‌ها پیش‌تر حرارت دیده‌اند و آرد را می‌توان در غذاهای بدون پخت هم استفاده کرد. بااین‌حال، برای سس یا خمیر، چند دقیقه پختن آن طعم خام و کمی گس را ملایم‌تر می‌کند.

آرد سویا کامل برشته را چطور نگهداری کنیم؟

چون روغن دانه در آرد باقی مانده، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف را در یخچال یا فریزر بگذارید. اگر بوی تند، تلخ یا شبیه روغن مانده گرفت، مصرفش نکنید.

آرد سویا کامل برشته در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

می‌توانید یک تا دو قاشق به سوپ، آش، سس یا اسموتی اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود؛ افزودن تدریجی و هم‌زدن مداوم از گلوله‌شدن جلوگیری می‌کند. در نان سویا و پنکیک هم طعم آجیلی و رنگ تیره‌تری می‌دهد.

چه چیزی را می‌توان جای آرد سویا کامل برشته به کار برد؟

برای افزودن پروتئین و غلظت به سوپ یا سس، آرد نخودچی یا آرد عدس گزینه‌های نزدیک‌اند، اما طعم حبوباتی متفاوتی دارند. در خمیر، بخشی از آرد را با آرد بادام جایگزین کنید؛ این جایگزینی گلوتن یا رفتار آرد سویا را بازسازی نمی‌کند.

آرد سویا کامل برشته با آرد سویا کم‌چرب چه تفاوتی دارد؟

آرد سویا کم‌چرب با چربی ۲۲ گرم در هر صد گرم، از آرد سویا کامل برشته با ۲۲ گرم چربی کمتری دارد و در هر صد گرم پروتئین بیشتری دارد: ۴۹٫۸ گرم در برابر ۳۸ گرم. در دستورهای شیرینی‌پزی، آرد کم‌چرب معمولاً خشک‌تر است و ممکن است مایع بیشتری بخواهد.

آرد سویا کامل برشته منبع چه مواد مغذی‌ای است؟

در هر صد گرم، منبع پروتئین، فیبر، آهن و روی است؛ میزان پروتئین آن ۳۸ گرم و فیبرش ۹٫۷ گرم است. یک پیمانه سرصاف و هم‌زده حدود ۸۵ گرم است، پس این مقدار را به‌عنوان سهم معمول در نظر بگیرید، نه الزاماً یک وعده.

آیا آرد سویا کامل برشته برای افراد حساس به سویا مناسب است؟

خیر؛ این آرد از سویا تهیه می‌شود و برای فردی که به سویا حساسیت دارد مناسب نیست. برشته‌شدن، سویا را از میان نمی‌برد و جایگزین‌کردن آن با آرد دیگری امن‌تر است.

منبع: USDA FoodData Central 174274 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر