بدانید چه چیزی در بشقابتان است
لوبیا مات
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
دانه های رسیده، خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۳ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۶۲ g 22%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- سدیم ۳۰ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۴ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۵۶ mg 47%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 31%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۶۴۹ µg 162%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵۰ mg 12%
- آهن ۱۰٫۹ mg 60%
- منیزیم ۳۸۱ mg 91%
- فسفر ۴۸۹ mg 39%
- پتاسیم ۱۱۹۱ mg 25%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۶۹ mg 76%
- منگنز ۱٫۸ mg 79%
- سلنیوم ۸٫۲ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 343 | ۲۳ g | ۶۲ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 172 | ۱۲ g | ۳۱ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 515 | ۳۴ g | ۹۲ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 686 | ۴۶ g | ۱۲۳ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 858 | ۵۷ g | ۱۵۴ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ لوبیا مات
لوبیا مات را قبل از پخت باید خیس کرد؟
بله؛ لوبیا را پاک کنید و حدود ۸ ساعت در آب فراوان بخیسانید، سپس آب خیساندن را دور بریزید و آبکشی کنید. این کار زمان پخت را کم می‌کند و دانه‌ها یکنواخت‌تر می‌پزند.
لوبیا مات چقدر باید بپزد؟
پس از خیساندن، آن را در قابلمه با آب تازه حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید تا کاملاً نرم شود. در زودپز معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پس از به فشار رسیدن کافی است؛ زمان دقیق را با بافت دانه‌ها بسنجید.
با لوبیا مات چه غذاهایی درست می‌کنند؟
در آشپزی هند، لوبیا مات را در خوراک ماتکی اوسال و میسال پاو به کار می‌برند؛ معمولاً آن را با پیاز، گوجه‌فرنگی، زنجبیل و ادویه می‌پزند. می‌توانید آن را به سوپ یا خوراک سبزیجات هم اضافه کنید.
لوبیا مات را چطور جوانه بزنم؟
لوبیای خیسانده و آبکششده را در ظرفی تمیز و دارای تهویه بگذارید و روزی دو بار آبکشی کنید؛ معمولاً طی یک تا دو روز جوانه میزند. جوانهها را خام نخورید و پیش از مصرف کاملاً بپزید.
لوبیا مات خشک را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، گرما و نور مستقیم نگه دارید. لوبیای پخته را حداکثر طی دو ساعت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.
برای خرید لوبیا مات چه چیزی را بررسی کنم؟
دانههایی انتخاب کنید که خشک، نسبتاً یکدست و بدون سوراخ، گردوغبار یا بوی ماندگی باشند. دانههای خیلی چروکیده یا آسیبدیده ممکن است هنگام پخت دیرتر و ناهماهنگتر نرم شوند.
لوبیا مات همان ماش است؟
نه؛ لوبیا مات و ماش دو حبوبات متفاوتاند، هرچند هر دو را میتوان در خوراک و سوپ به کار برد. اگر بهجای لوبیا مات ماش میریزید، زمان پخت را زودتر بررسی کنید، چون ممکن است بافتش زودتر نرم شود.
منبع: Canadian Nutrient File 3295 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
