اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۷۲ kcal —
  • پروتئین ۱۱ g 22%
  • کربوهیدرات ۲٫۷ g 1%
  • چربی ۱٫۸ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۳۳۹ mg 15%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۶۰ µg 7%
  • ویتامین C ۶٫۴ mg 7%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
  • فولات (B9) ۳۹٫۵ µg 10%
  • ویتامین B12 ۱۲٫۳ µg 513%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵۱٫۵ mg 4%
  • آهن ۶٫۸ mg 38%
  • منیزیم ۳۱ mg 7%
  • فسفر ۲۱۳ mg 17%
  • پتاسیم ۲۷۶ mg 6%
  • روی ۲٫۴ mg 21%
  • مس ۰٫۱۸ mg 20%
  • منگنز ۱ mg 43%
  • سلنیوم ۴۸٫۳ µg 88%
  • ید ۱۳۸ µg 92%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g72۱۱ g۲٫۷ g۱٫۸ g
۵۰ g۵۰ g36۵٫۶ g۱٫۳ g۰٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g108۱۷ g۴ g۲٫۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g144۲۲ g۵٫۴ g۳٫۶ g
۲۵۰ g۲۵۰ g180۲۸ g۶٫۷ g۴٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ صدف خوراکی

صدف خوراکی را چطور پاک کنید؟

ریشک‌های بیرون‌زده را با دست بکشید یا با چاقو جدا کنید و پوسته‌ها را زیر آب سرد بسابید. صدف‌هایی را که پوسته‌شان شکسته یا پس از ضربه‌زدن بسته نمی‌شوند دور بریزید.

صدف خوراکی را چطور بپزید؟

آن را در قابلمه‌ای داغ با کمی آب، آبِ گوشت یا شراب سفید بریزید و درِ قابلمه را بگذارید؛ معمولاً بخارپزشدن حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد. وقتی پوسته‌ها باز شدند آماده است؛ صدف‌هایی را که باز نمی‌شوند دور بریزید.

صدف خوراکی را خام بخوریم یا پخته؟

بهتر است صدف خوراکی را خام نخورید؛ پخت کامل خطر میکروب‌ها و آلودگی‌های احتمالی را کم می‌کند. صدف‌ها را تا بازشدن پوسته‌ها بپزید و نمونه‌های بازنشده را کنار بگذارید.

صدف خوراکی پخته را چطور نگهداری کنید؟

صدف پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف سه روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشت پخته را بدون پوسته منجمد کنید.

صدف خوراکی با چه غذاهایی خوشمزه می‌شود؟

صدف بخارپز را با سیر، جعفری و آب‌لیمو سرو کنید یا در سس گوجه‌فرنگی و پاستا بریزید. «مول فریت» هم ترکیب شناخته‌شدهٔ صدف بخارپز و سیب‌زمینی سرخ‌کرده است.

صدف خوراکی چه مقدار پروتئین دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، ۱۱ گرم پروتئین دارد؛ آهن آن نیز قابل‌توجه است و در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۸ میلی‌گرم آهن دارد.

صدف خوراکی با صدف دوکفه‌ای چه تفاوتی دارد؟

صدف خوراکی در هر ۱۰۰ گرم ۱۱ گرم پروتئین دارد، درحالی‌که صدف دوکفه‌ای ۱۷٫۲ گرم دارد. صدف دوکفه‌ای انرژی بیشتری هم دارد: ۱۰۸ کیلوکالری در برابر ۷۲ کیلوکالری.

صدف خوراکی برای کودک خردسال خطر خفگی دارد؟

بله؛ گوشت سفت و لغزندهٔ صدف ممکن است در گلوی کودک گیر کند. برای کودک خردسال آن را کاملاً بپزید، ریشک و تکه‌های پوسته را جدا کنید و گوشت را ریز خرد کنید؛ هنگام غذاخوردن هم کنار او بمانید.

منبع: ANSES–Ciqual (France) 10014 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر