بدانید چه چیزی در بشقابتان است
اختاپوس معمولی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۶ kcal —
- پروتئین ۳۰ g 60%
- کربوهیدرات ۴٫۴ g 2%
- چربی ۲٫۱ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۶۰ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۸ mg 9%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۳٫۸ mg 24%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۶۵ mg 38%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۳۶ µg 1500%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۶ mg 8%
- آهن ۹٫۵ mg 53%
- منیزیم ۶۰ mg 14%
- فسفر ۲۷۹ mg 22%
- پتاسیم ۶۳۰ mg 13%
- روی ۳٫۴ mg 31%
- مس ۰٫۷۴ mg 82%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 156 | ۳۰ g | ۴٫۴ g | ۲٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 78 | ۱۵ g | ۲٫۲ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 234 | ۴۵ g | ۶٫۶ g | ۳٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 312 | ۶۰ g | ۸٫۸ g | ۴٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 390 | ۷۵ g | ۱۱ g | ۵٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ اختاپوس معمولی
اختاپوس را چطور بپزم که نرم شود؟
اختاپوس را در قابلمهای با آب کم، درِ بسته و حرارت ملایم بپزید؛ معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان میبرد. وقتی چنگال بهآسانی در ضخیمترین بخش بازو فرو رفت، آماده است؛ جوش شدید میتواند بافتش را سفت کند.
اختاپوس را قبل از پخت چطور تمیز کنم؟
اگر اختاپوس کامل است، کیسهٔ سر را خالی کنید و چشمها و منقار سفتِ میان بازوها را جدا کنید؛ سپس آن را زیر آب سرد بشویید. اختاپوس پاکشدهٔ آمادهٔ پخت به این کارها نیاز ندارد.
اختاپوس را برای کبابی‌کردن چطور آماده کنم؟
اول آن را بپزید تا نرم شود، سپس خشک کنید و بازوها را با کمی روغن چرب کنید. روی گریل بسیار داغ، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه کباب کنید تا سطحش برشته شود؛ پخت طولانی روی گریل ممکن است آن را لاستیکی کند.
اختاپوس یخزده را چطور یخزدایی کنم؟
اختاپوس را یک شب در یخچال یخزدایی کنید و در ظرفی بگذارید که آبِ حاصل از ذوب در آن جمع شود. اگر وقت ندارید، بستهٔ دربسته را در آب سرد بگذارید و پس از یخزدایی فوراً بپزید؛ آن را روی پیشخوان رها نکنید.
اختاپوس پخته را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
اختاپوس پخته را حداکثر تا ۳ روز در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌ای مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از مصرف در یخچال یخزدایی کنید.
اختاپوس در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
اختاپوس پخته را به سالاد با لیمو و جعفری اضافه کنید یا بازوهای کبابی را با سیب‌زمینی و روغن زیتون سرو کنید. سالاد اختاپوس و اختاپوس کبابی از روش‌های شناخته‌شدهٔ سرو آن هستند.
هنگام خرید اختاپوس تازه به چه چیزی توجه کنم؟
گوشت باید سفت و مرطوب باشد و بوی ملایم دریا بدهد، نه بوی تند و ناخوشایند. اگر اختاپوس کامل می‌خرید، ظاهر آن باید براق و بدون بخش‌های خشک یا آسیب‌دیده باشد.
اختاپوس از نظر ویتامین ب۱۲ چه ویژگی‌ای دارد؟
اختاپوس منبع بسیار خوبی از ویتامین ب۱۲ است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۳۶ میکروگرم ویتامین ب۱۲ دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 10079 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
