بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سینه مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مرغ گوشتی یا مرغ سرخ‌کردنی، سینه، بدون پوست، بدون استخوان، فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۰ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۶ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۵ mg 2%
- کلسترول ۷۳ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۶ mg 4%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
- نیاسین (B3) ۹٫۶ mg 60%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 30%
- ویتامین B6 ۰٫۸۱ mg 48%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۲۱ µg 9%
- کولین ۸۲٫۱ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۰٫۳۷ mg 2%
- منیزیم ۲۸ mg 7%
- فسفر ۲۱۳ mg 17%
- پتاسیم ۳۳۴ mg 7%
- روی ۰٫۶۸ mg 6%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۲٫۸ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 120 | ۲۳ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 136 | ۲۵ g | ۰ g | ۳ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 271 | ۵۱ g | ۰ g | ۵٫۹ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 68 | ۱۳ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 407 | ۷۶ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 542 | ۱۰۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 60 | ۱۱ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 180 | ۳۴ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 240 | ۴۵ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 300 | ۵۶ g | ۰ g | ۶٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سینه مرغ
هر نفر چه مقدار سینه مرغ لازم دارد؟
برای یک وعده، حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم سینه مرغ خام برای هر نفر در نظر بگیرید؛ یک تکه کامل ممکن است برای دو وعده بزرگ باشد.
سینه مرغ را چطور بپزم که خشک نشود؟
تکهها را هماندازه کنید و در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را چند دقیقه بپزید؛ ضخیمترین بخش باید به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد. پس از پخت، چند دقیقه استراحت بدهید و بعد برش بزنید تا آب گوشت کمتر بیرون بریزد.
برای جوجهکباب، سینه مرغ را چطور مزهدار و آماده کنم؟
سینه را مکعبی ببرید و با پیاز، زعفران دمکرده، آبلیمو و کمی روغن مزهدار کنید؛ حدود یک تا چند ساعت در یخچال کافی است. تکهها را به سیخ بکشید و روی حرارت متوسط بپزید تا مغزپخت شوند، نه آنقدر که خشک شوند.
سینه مرغ خام را چطور نگهداری کنم؟
سینه مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ مرغ پخته را هم حداکثر دو ساعت پس از پخت سرد و در یخچال نگهداری کنید.
سینه مرغ را در چه غذاهایی میشود استفاده کرد؟
سینه مرغ برای جوجهکباب، خوراک مرغ، سالاد مرغ و ساندویچ مناسب است. چون زود میپزد، آن را نزدیک پایان پخت به خورش یا سوپ اضافه کنید تا با جوش طولانی خشک و رشتهرشته نشود.
سینه مرغ بدون پوست چه فرقی با سینه مرغ با پوست دارد؟
سینه مرغ بدون پوست چربی کمتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم، ۲٫۶ گرم چربی دارد، در برابر ۹٫۳ گرم در سینه مرغ با پوست. پوست هنگام پخت به حفظ رطوبت کمک می‌کند، اما اگر تردی پوست را نمی‌خواهید می‌توانید آن را پیش از خوردن جدا کنید.
سینه مرغ بهتر است یا سینه بوقلمون؟
سینه بوقلمون در هر ۱۰۰ گرم کمی پروتئین بیشتری دارد: ۲۳٫۳ گرم در برابر ۲۳ گرم در سینه مرغ. هر دو برای کباب‌کردن و تابه مناسب‌اند؛ بوقلمون کم‌چرب‌تر است و ممکن است زودتر خشک شود.
آیا شستن سینه مرغ خام لازم است؟
نه؛ شستن مرغ خام میتواند قطرههای آلوده را روی سینک و سطح کار پخش کند. آن را مستقیم از بسته به تختهٔ جداگانه منتقل کنید، دستها و وسایل را بشویید و مغز گوشت را تا ۷۵ درجهٔ سانتیگراد بپزید.
منبع: USDA FoodData Central 171077 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
