بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم بروکسل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۴ kcal —
- پروتئین ۳٫۴ g 7%
- کربوهیدرات ۴٫۶ g 2%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۳٫۸ g 14%
- قندها ۲٫۲ g —
- سدیم ۲۵ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۷٫۵ µg 4%
- ویتامین C ۸۵ mg 94%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۱۷۷ µg 148%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۵ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۱ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۲ mg 13%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۲ mg 3%
- آهن ۱٫۴ mg 8%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۶۹ mg 6%
- پتاسیم ۳۸۹ mg 8%
- روی ۰٫۴۲ mg 4%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۳۴ mg 15%
- سلنیوم ۱٫۳ µg 2%
- ید ۰٫۵۹ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 44 | ۳٫۴ g | ۴٫۶ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 22 | ۱٫۷ g | ۲٫۳ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 66 | ۵٫۱ g | ۶٫۹ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 88 | ۶٫۸ g | ۹٫۲ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 110 | ۸٫۵ g | ۱۲ g | ۰٫۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کلم بروکسل
کلم بروکسل را چطور بپزم که وسطش هم بپزد و بیرونش برشته شود؟
ته هر کلم را کمی ببرید و کلمها را از وسط نصف کنید. با سطح برشخورده رو به پایین، در فر ۲۲۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه برشته کنید؛ برگهای جداشده هم ترد و خوشطعم میشوند.
کلم بروکسل را چند دقیقه بجوشانم؟
کلمهای کوچک و کامل را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه و کلمهای نصفشده را ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش بپزید. وقتی نوک چاقو بهراحتی واردشان شد، آبکش کنید تا بیش از حد نرم و بدبو نشوند.
کلم بروکسل تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
کلمهای سفت و فشرده با برگهای سبز و بدون لکه انتخاب کنید؛ اندازههای نزدیک به هم یکنواختتر میپزند. نشسته، در کیسه یا ظرف نیمهباز در یخچال نگه دارید و پیش از مصرف بشویید؛ بهتر است طی چند روز مصرف شوند.
کلم بروکسل را با چه غذاهایی میشود خورد؟
کلم بروکسل برشته کنار سیبزمینی، مرغ یا ماهی خوب میشود و با گردو، آبلیمو و کمی پنیر هم مزهٔ دلچسبی دارد. میتوانید آن را در سالاد گرم، خوراک سبزیجات یا پاستا هم بریزید.
در غذا بهجای کلم بروکسل از چه سبزیای استفاده کنم؟
برای خوراک یا تفتدادن، بروکلی یا گلکلم را جایگزین کنید؛ هر دو را به گلچههای کوچک تقسیم کنید تا زمان پختشان با بقیهٔ مواد هماهنگ شود. کلم معمولی هم در خوراکهای طولانیپز جایگزین مناسبی است، اما بافتش متراکمتر است.
کلم بروکسل از نظر ویتامین سی با بروکلی چه فرقی دارد؟
کلم بروکسل در هر ۱۰۰ گرم ۸۵ میلیگرم ویتامین سی دارد؛ بروکلی در همین مقدار ۶۸ میلیگرم دارد. بخارپزکردن کوتاه معمولاً بهتر از جوشاندن طولانی، ویتامینهای محلول در آب را حفظ میکند.
کلم بروکسل را خام هم میتوان خورد؟
بله؛ برگها را جدا کنید یا کلم را نازک ورقه کنید و در سالاد بریزید. برای نرمترشدن و کمشدن تندی، ورقهها را با آبلیمو و کمی روغن چند دقیقه ماساژ دهید.
یک وعدهٔ معمول کلم بروکسل چقدر است؟
برای کنار غذا، حدود ۶ تا ۸ کلم کوچک، نزدیک به ۱۰۰ گرم، مقدار مناسبی است. این مقدار ۴۴ کیلوکالری دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20058 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
