بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ترب سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸ kcal —
- پروتئین ۰٫۹ g 2%
- کربوهیدرات ۵٫۵ g 2%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۱٫۲ g 4%
- قندها ۴٫۳ g —
- سدیم ۲۳ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰٫۲۱ µg 0%
- ویتامین C ۹٫۶ mg 11%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۲۳ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۴ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۹ mg 3%
- آهن ۰٫۲۳ mg 1%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۳۲ mg 3%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۰٫۱۵ mg 1%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۶ mg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 28 | ۰٫۹ g | ۵٫۵ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۰٫۵ g | ۲٫۸ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 42 | ۱٫۴ g | ۸٫۳ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 56 | ۱٫۹ g | ۱۱ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 71 | ۲٫۴ g | ۱۴ g | ۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ترب سیاه
ترب سیاه را خام بخورم یا بپزم؟
هر دو روش مناسب است: ترب سیاه خام تندی و بافت تردتری دارد و پختن، تندی‌اش را ملایم میکند. اگر پوستش نازک و سالم است، پس از شستن می‌توانید آن را با پوست رنده یا ورقه‌ورقه کنید؛ پوست ضخیم و چوبی را بگیرید.
برای کمکردن تندی ترب سیاه چه کار کنم؟
ترب سیاه رندهشده یا ورقهشده را کمی نمک بزنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید، سپس آبش را بگیرید. آبلیمو یا سرکه و ماست هم تندی آن را در سالاد ملایمتر میکند.
ترب سیاه را چطور در فر بپزم؟
آن را مکعبی خرد کنید، با کمی روغن و نمک مخلوط کنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید؛ وسط کار زیرورو کنید تا لبه‌ها برشته و مغز آن نرم شود.
ترب سیاه را چطور نگهداری کنم؟
برگها را جدا کنید و ترب را نشسته، در کیسهای شل یا پارچهٔ تمیز در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. پیش از مصرف بشویید؛ اگر از قبل بریدهاید، تکهها را در ظرف دربسته نگه دارید و زود مصرف کنید.
ترب سیاه با چه چیزهایی خوشطعم میشود؟
در سالاد، آن را با سیب، آبلیمو و ماست یا با هویج و سبزیهای تازه ترکیب کنید. ورقههای نازک ترب سیاه کنار نان و پنیر هم تندی خوشایندی دارد؛ برای ملایمترشدن، کمی خامهترش یا ماست به آن اضافه کنید.
به‌جای ترب سیاه از چه چیزی استفاده کنم؟
برای سالاد خام، ترب شرقی جایگزین مناسبی است و بافت ترد و تندی ملایم‌تری دارد؛ تربچه هم گزینه‌ای کوچکتر و تند است. در خوراک پخته، شلغم را می‌توانید جایگزین کنید، اما طعمش شیرین‌تر است.
ترب سیاه از تربچه چه تفاوتی دارد؟
ترب سیاه معمولاً درشتتر و تندتر است و پوست تیره دارد، درحالیکه تربچه کوچکتر و اغلب ملایمتر است. تربچه در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ کیلوکالری و ۱۴٫۸ میلیگرم ویتامین C دارد؛ برای ترب سیاه، انرژی ۲۸ کیلوکالری و ویتامین C ۹٫۶ میلیگرم است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20089 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
