जानें आपकी थाली में क्या है
पालक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 20 kcal —
- प्रोटीन 3.2 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 0.3 g 0%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.7 g 10%
- सोडियम 27.6 mg 1%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 134 µg 15%
- विटामिन C 2.1 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2.4 mg 16%
- विटामिन K 494 µg 412%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.1 mg 8%
- नायसिन (B3) 0.24 mg 2%
- विटामिन B6 0.06 mg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 140 mg 11%
- आयरन 2.1 mg 12%
- मैग्नीशियम 54.4 mg 13%
- फ़ॉस्फ़ोरस 40 mg 3%
- पोटैशियम 396 mg 8%
- ज़िंक 0.65 mg 6%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.43 mg 19%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 3.2 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.6 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 4.8 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 39 | 6.4 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 49 | 8 g | 0.6 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पालक के बारे में सवाल
पालक खरीदते समय ताज़ा पत्ते कैसे पहचानें?
ऐसे पत्ते चुनें जो हरे, कुरकुरे और बिना पीलेपन या चिपचिपेपन के हों। मोटे डंठल भी खाए जा सकते हैं, लेकिन बहुत सख़्त डंठल पकाने से पहले निकाल दें।
पालक को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
पत्ते डंठलों से अलग करके ठंडे पानी के बड़े बर्तन में घुमाएँ, ताकि मिट्टी नीचे बैठ जाए। पानी बदलकर यह प्रक्रिया दोहराएँ; फिर पत्तों को छानकर सुखाएँ।
पालक को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
बिना धोए पालक को सूखे कागज़ या साफ़ कपड़े में लपेटकर, खुले या छेद वाले थैले में फ्रिज के सब्ज़ी-दराज़ में रखें। इसे कुछ दिनों में इस्तेमाल करें; गीले पत्ते जल्दी गलते हैं।
पालक को हरा और नरम रखने के लिए कितनी देर पकाएँ?
कड़ाही में थोड़े तेल के साथ पालक को मध्यम आँच पर ढककर लगभग 3–5 मिनट पकाएँ, बीच में एक बार चलाएँ। पत्ते मुरझाते ही उतार लें; ज़्यादा पकाने पर रंग फीका पड़ सकता है।
पालक से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?
पालक पनीर, दाल पालक और आलू पालक इसके आम व्यंजन हैं। पालक को दाल में डालते समय वह लगभग पकने के आख़िरी 5 मिनट में मिलाएँ, ताकि पत्ते गलकर स्वाद न खोएँ।
ताज़े पालक की जगह जमे हुए पालक का इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ। जमे हुए पालक को सीधे दाल या करी में डालें और पकाते समय चम्मच से तोड़ें; भरावन या पालक पनीर के लिए पहले पिघलाकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
क्या पालक कच्चा खा सकते हैं?
हाँ, साफ़ और अच्छी तरह धुले पालक के कोमल पत्ते सलाद या सैंडविच में कच्चे खाए जा सकते हैं। पत्तों पर मिट्टी दिखे तो उन्हें बहते पानी में रगड़कर धोएँ और खराब या चिपचिपे पत्ते फेंक दें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 20027 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
