जानें आपकी थाली में क्या है
पालक
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 23 kcal —
- प्रोटीन 2.9 g 6%
- कार्बोहाइड्रेट 1.4 g 1%
- वसा 0.4 g 1%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.2 g 8%
- शर्करा 0.4 g —
- सोडियम 79 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 469 µg 52%
- विटामिन C 28.1 mg 31%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 2 mg 14%
- विटामिन K 483 µg 402%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 7%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 0.72 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.07 mg 1%
- विटामिन B6 0.2 mg 11%
- बायोटिन (B7) 1.6 µg 5%
- फ़ोलेट (B9) 194 µg 49%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 19.3 mg 4%
खनिज
- कैल्शियम 99 mg 8%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 79 mg 19%
- फ़ॉस्फ़ोरस 49 mg 4%
- पोटैशियम 558 mg 12%
- ज़िंक 0.53 mg 5%
- कॉपर 0.13 mg 14%
- मैंगनीज़ 0.9 mg 39%
- सेलेनियम 1 µg 2%
- आयोडीन 3.7 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.9 g | 1.4 g | 0.4 g |
| 1 मात्रा | 30 g | 7 | 0.9 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 60 g | 14 | 1.7 g | 0.9 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 15 g | 3 | 0.4 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 90 g | 21 | 2.6 g | 1.3 g | 0.4 g |
| 4 मात्राएँ | 120 g | 28 | 3.4 g | 1.7 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.4 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.3 g | 2.1 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 5.7 g | 2.9 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.2 g | 3.6 g | 1 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
पालक के बारे में सवाल
पालक को पकाने से पहले कैसे साफ़ करें?
डंठल के पास मिट्टी फँसी रहती है, इसलिए पत्तों को अलग करके बड़े बर्तन में पानी में हिलाएँ और फिर साफ़ पानी से धोएँ। सलाद में कच्चा खाने से पहले भी अच्छी तरह धोकर सुखाएँ।
पालक को कड़ाही में कितनी देर पकाना चाहिए?
धुले पत्तों को गरम कड़ाही में डालकर ढक दें; वे कुछ ही मिनटों में सिकुड़कर नरम हो जाते हैं। फिर ढक्कन हटाकर बचा पानी उड़ाएँ—ज़्यादा पकाने पर रंग और ताज़गी कम हो जाती है।
पालक की प्यूरी बनाते समय उसका हरा रंग कैसे बनाए रखें?
पत्तों को उबलते पानी में लगभग एक मिनट डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर छान लें और पीसें। इससे प्यूरी का रंग चमकीला रहता है; इसे पालक पनीर या सूप में मिलाएँ।
पालक को फ्रिज में ताज़ा कैसे रखें?
बिना धोए सूखे पालक को कागज़ में हल्के से लपेटकर खुले या छेददार थैले में फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। धोने के बाद अच्छी तरह सुखाएँ; गीले पत्ते जल्दी गलते हैं।
पालक से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?
पालक पनीर, दाल पालक, आलू पालक और पालक का साग आम व्यंजन हैं। पत्ते दाल या चने में पकाने से उनका स्वाद हल्का हो जाता है; पनीर या दही के साथ भी अच्छे लगते हैं।
पालक की जगह मालाबार पालक इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, खासकर दाल और करी में; मालाबार पालक के पत्ते मोटे और गूदेदार होते हैं, इसलिए पकने में साधारण पालक से अधिक समय ले सकते हैं। सलाद या जल्दी भूनने वाले व्यंजन में इसकी बनावट अलग लगेगी।
क्या पालक कच्चा खाया जा सकता है?
हाँ, कोमल पत्ते सलाद या सैंडविच में कच्चे खाए जा सकते हैं। पत्तों और डंठलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाएँ, और मुरझाए या चिपचिपे पत्ते न खाएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 168462 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
