जानें आपकी थाली में क्या है
शिइटाके मशरूम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 34 kcal —
- प्रोटीन 2.2 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 4.3 g 2%
- वसा 0.5 g 1%
- फ़ाइबर 2.5 g 9%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 9 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन D 0.4 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.22 mg 17%
- नायसिन (B3) 3.9 mg 24%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1.5 mg 30%
- विटामिन B6 0.29 mg 17%
- फ़ोलेट (B9) 13 µg 3%
खनिज
- कैल्शियम 2 mg 0%
- आयरन 0.41 mg 2%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 112 mg 9%
- पोटैशियम 304 mg 6%
- ज़िंक 1 mg 9%
- कॉपर 0.14 mg 16%
- मैंगनीज़ 0.23 mg 10%
- सेलेनियम 5.7 µg 10%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 2.2 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1 मात्रा | 19 g | 6 | 0.4 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 38 g | 13 | 0.9 g | 1.6 g | 0.2 g |
| ½ मात्रा | 9.5 g | 3 | 0.2 g | 0.4 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 57 g | 19 | 1.3 g | 2.4 g | 0.3 g |
| 4 मात्राएँ | 76 g | 26 | 1.7 g | 3.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.1 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 3.4 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 4.5 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 5.6 g | 11 g | 1.2 g |
शिइटाके मशरूम के बारे में सवाल
शिइताके मशरूम को पैन में कितनी देर पकाएँ?
उन्हें साफ़ करके पतले टुकड़ों में काटें और तेज़ आँच पर थोड़े तेल में 5–7 मिनट भूनें, जब तक वे नरम होकर किनारों से सुनहरे न हो जाएँ। पैन में बहुत सारे मशरूम एक साथ न डालें, वरना वे भुनने के बजाय पानी छोड़ेंगे।
सूखे शिइताके मशरूम पकाने से पहले कैसे भिगोएँ?
उन्हें गुनगुने पानी में 20–30 मिनट भिगोएँ; मोटे मशरूम को थोड़ा और समय लग सकता है। डंठल निकालकर टोपी काटें, और छना हुआ भिगोने का पानी सूप या नूडल्स में डालें—इसमें अच्छा स्वाद रहता है।
शिइताके मशरूम के सख़्त डंठल इस्तेमाल किए जा सकते हैं?
डंठल अक्सर टोपी से ज़्यादा रेशेदार होते हैं, इसलिए उन्हें बारीक काटकर सूप, स्टॉक या धीमी आँच पर पकने वाली करी में डालें। अगर वे फिर भी सख़्त लगें, तो परोसने से पहले निकाल दें।
शिइताके मशरूम किन व्यंजनों में अच्छे लगते हैं?
इन्हें तले हुए नूडल्स, फ्राइड राइस, मिसो सूप और सब्ज़ियों की करी में डालें। सोया सॉस, अदरक और लहसुन के साथ भुने शिइताके चावल या नूडल्स पर भी अच्छे लगते हैं।
ताज़े शिइताके मशरूम को कैसे रखें?
उन्हें बिना धोए काग़ज़ के थैले में रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। पकाने से ठीक पहले नम कपड़े या ब्रश से मिट्टी हटाएँ; पहले धोकर रखने पर वे जल्दी नरम पड़ सकते हैं।
शिइताके मशरूम की जगह कौन-से मशरूम इस्तेमाल कर सकते हैं?
ऑयस्टर मशरूम या क्रेमिनी मशरूम अच्छे विकल्प हैं; दोनों को काटकर उसी तरह भूनें। शिइताके का स्वाद ज़्यादा गहरा और उमामी वाला होता है, इसलिए उसकी जगह लेने पर सोया सॉस या थोड़ा मिसो स्वाद को निखार सकता है।
क्या शिइताके मशरूम कच्चे खा सकते हैं?
शिइताके को कच्चा खाने के बजाय अच्छी तरह पकाकर खाएँ। उन्हें भूनें, उबालें या सूप में तब तक पकाएँ जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 169242 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
