जानें आपकी थाली में क्या है
अरारोट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 65 kcal —
- प्रोटीन 4.2 g 8%
- कार्बोहाइड्रेट 12 g 4%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 1.3 g 5%
- सोडियम 26 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 1.9 mg 2%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.14 mg 12%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 1.7 mg 11%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.29 mg 6%
- विटामिन B6 0.27 mg 16%
- फ़ोलेट (B9) 338 µg 85%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 6 mg 0%
- आयरन 2.2 mg 12%
- मैग्नीशियम 25 mg 6%
- फ़ॉस्फ़ोरस 98 mg 8%
- पोटैशियम 454 mg 10%
- ज़िंक 0.63 mg 6%
- कॉपर 0.12 mg 13%
- मैंगनीज़ 0.17 mg 8%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4.2 g | 12 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 120 g | 78 | 5.1 g | 15 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0.5 g |
| ½ मात्रा | 60 g | 39 | 2.5 g | 7.3 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2.1 g | 6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6.4 g | 18 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8.5 g | 24 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0.5 g |
अरारोट के बारे में सवाल
अरारोट और अरारोट के आटे में क्या फ़र्क है?
अरारोट जड़ है; अरारोट का आटा इसी पौधे की जड़ों से निकाला और सुखाया हुआ स्टार्च होता है। जड़ को सब्ज़ी की तरह पकाते हैं, जबकि आटे को सूप, सॉस और मिठाइयाँ गाढ़ी करने में इस्तेमाल करते हैं।
अरारोट की जड़ कैसे पकाएँ?
जड़ को छीलकर टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में नरम होने तक पकाएँ; टुकड़ों के आकार के अनुसार इसमें करीब 15–20 मिनट लगते हैं। इसे करी या मसालेदार सब्ज़ी में डालें, या उबालकर हल्का भून लें।
अरारोट का आटा सॉस में डालते समय गुठलियाँ कैसे रोकें?
आटे को पहले थोड़े ठंडे पानी में घोलें, फिर इस घोल को गर्म सॉस में धीरे-धीरे मिलाएँ। सॉस गाढ़ी होते ही आँच बंद कर दें; अरारोट को देर तक उबालने से गाढ़ापन कम हो सकता है।
अरारोट की जड़ कैसे चुनें और रखें?
ऐसी जड़ लें जो सख़्त हो और जिस पर नरम, गीले या फफूँद वाले धब्बे न हों। इसे सूखा रखकर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; छीलकर काटी जड़ को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें।
अरारोट के आटे की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
सूप या सॉस गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले उसे ठंडे पानी में घोलें; अरारोट की तरह उसे भी देर तक पकाने से बचें, क्योंकि पकाने पर उसकी बनावट बदल सकती है।
अरारोट किन पकवानों में इस्तेमाल होता है?
ताज़ी अरारोट की जड़ को करी, सब्ज़ी और स्टर-फ्राई में डाल सकते हैं। अरारोट के आटे से फल की भरावन, पुडिंग और सूप गाढ़े किए जाते हैं।
क्या अरारोट फोलेट का अच्छा स्रोत है?
हाँ, अरारोट फोलेट का स्रोत है; 338 µg प्रति 100 g मिलता है। रोज़मर्रा के हिस्से के तौर पर जड़ का एक छोटा टुकड़ा, करीब 33 g, लिया जा सकता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 168490 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
