जानें आपकी थाली में क्या है
सॉरक्राउट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
डिब्बाबंद, ठोस और तरल पदार्थ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 19 kcal —
- प्रोटीन 0.9 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 1.4 g 1%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.9 g 10%
- शर्करा 1.8 g —
- सोडियम 661 mg 29%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 14.7 mg 16%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.14 mg 1%
- विटामिन K 13 µg 11%
- थायमिन (B1) 0.02 mg 2%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.02 mg 2%
- नायसिन (B3) 0.14 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.09 mg 2%
- विटामिन B6 0.13 mg 8%
- फ़ोलेट (B9) 24 µg 6%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 10.4 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 30 mg 2%
- आयरन 1.5 mg 8%
- मैग्नीशियम 13 mg 3%
- फ़ॉस्फ़ोरस 20 mg 2%
- पोटैशियम 170 mg 4%
- ज़िंक 0.19 mg 2%
- कॉपर 0.1 mg 11%
- मैंगनीज़ 0.15 mg 7%
- सेलेनियम 0.6 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0.9 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 142 g | 27 | 1.3 g | 2 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 284 g | 54 | 2.6 g | 3.9 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 71 g | 13 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 426 g | 81 | 3.9 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 4 मात्राएँ | 568 g | 108 | 5.2 g | 7.8 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1.4 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1.8 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2.3 g | 3.5 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
सॉरक्राउट के बारे में सवाल
सॉरक्राउट क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
यह बारीक कटी पत्तागोभी है जिसे नमक के साथ दबाकर उसके अपने रस में खमीर उठने दिया जाता है। घर पर बनाने के लिए पत्तागोभी के वज़न का लगभग 2% नमक मिलाएँ, उसे साफ़ जार में रस के नीचे दबाकर रखें और कुछ हफ्तों तक खमीर उठने दें।
सॉरक्राउट को खाने से पहले धोना चाहिए?
अगर स्वाद बहुत खट्टा या नमकीन लगे, तो इसे ठंडे पानी से जल्दी धोकर निचोड़ लें। सलाद या सैंडविच में डालने से पहले छानने और हल्का दबाने से अतिरिक्त रस भी निकल जाता है।
सॉरक्राउट को गर्म करके कैसे पकाएँ?
इसे छानकर पैन में थोड़ा तेल या मक्खन डालकर प्याज़ के साथ धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ; सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालें। लंबे समय तक उबालने के बजाय अंत में गर्म करने से इसका कुरकुरापन और खट्टापन बेहतर रहता है।
सॉरक्राउट किसके साथ अच्छा लगता है?
इसे सॉसेज, भुने आलू और पोर्क के साथ परोस सकते हैं; जर्मन व्यंजनों में यह अक्सर इनका साथी होता है। ठंडा सॉरक्राउट सैंडविच, हॉट डॉग और सलाद में भी अच्छा लगता है।
खुला हुआ सॉरक्राउट कैसे रखें?
इसे साफ़, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पत्तागोभी को उसके रस के नीचे दबाकर रखें। निकालने के लिए साफ़ चम्मच इस्तेमाल करें और अगर फफूँद दिखे या गंध असामान्य हो जाए, तो इसे फेंक दें।
सॉरक्राउट न हो तो उसकी जगह क्या इस्तेमाल करें?
सैंडविच या सॉसेज के साथ खट्टा स्वाद चाहिए तो छानी हुई अचार वाली पत्तागोभी इस्तेमाल करें। उसका स्वाद सॉरक्राउट से अलग और अक्सर अधिक सिरकेदार होगा; पकाने में यह विकल्प काम आता है, पर खमीर उठे स्वाद की हूबहू नकल नहीं करता।
क्या सॉरक्राउट कच्चा खाया जा सकता है?
हाँ, इसे बिना पकाए खाया जा सकता है। बिना पाश्चुरीकरण वाला सॉरक्राउट आम तौर पर खमीर उठाने वाले सूक्ष्मजीवों को बनाए रखता है, जबकि पाश्चुरीकरण और पकाने से उनमें से कई नष्ट हो जाते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 169279 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
