जानें आपकी थाली में क्या है
सॉकरक्राउट
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 9 kcal —
- प्रोटीन 1.1 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 1.1 g 0%
- वसा 0 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2 g 7%
- शर्करा 1.1 g —
- सोडियम 590 mg 26%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 3 µg 0%
- विटामिन C 10 mg 11%
- विटामिन D 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.01 mg 1%
- नायसिन (B3) 0.2 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.23 mg 5%
- विटामिन B6 0.15 mg 9%
- फ़ोलेट (B9) 16 µg 4%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 50 mg 4%
- आयरन 1.2 mg 7%
- मैग्नीशियम 10 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 23 mg 2%
- पोटैशियम 180 mg 4%
- ज़िंक 0.3 mg 3%
- कॉपर 0.05 mg 6%
- मैंगनीज़ 0.2 mg 9%
- आयोडीन 1 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1.1 g | 1.1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.6 g | 0.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1.7 g | 1.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2.2 g | 2.2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2.8 g | 2.8 g | 0 g |
सॉकरक्राउट के बारे में सवाल
सॉकरक्राउट क्या होता है और इसे कैसे बनाया जाता है?
यह बारीक कटी पत्तागोभी है जिसे नमक के साथ दबाकर अपने ही रस में खमीर उठने दिया जाता है। इस प्रक्रिया से इसका खट्टा स्वाद बनता है; सिरके में डुबोई पत्तागोभी इसका पारंपरिक रूप नहीं है।
सॉकरक्राउट को पकाने से पहले धोना चाहिए?
अगर स्वाद बहुत नमकीन या तीखा लगे, तो इसे छलनी में डालकर ठंडे पानी से जल्दी धो लें और निचोड़ें। हल्का स्वाद पसंद हो तो धोने के बजाय बस थोड़ा रस निकालें।
सॉकरक्राउट कितनी देर पकाना चाहिए?
इसे पैन में प्याज़ और थोड़े तेल या मक्खन के साथ करीब 15–20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ; सूखने लगे तो पानी डालें। लंबे समय तक पकाने पर यह और नरम व कम कुरकुरा होता है।
सॉकरक्राउट को किसके साथ खाया जाता है?
इसे सॉसेज, भुने आलू और पोर्क के साथ परोसा जाता है, या सैंडविच और हॉट डॉग में डाला जाता है। खट्टा स्वाद संतुलित करने के लिए साथ में सरसों, प्याज़ या मीठा सेब अच्छा रहता है।
सॉकरक्राउट को खोलने के बाद कैसे रखें?
इसे साफ, बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और पत्तागोभी को उसके रस के नीचे दबाकर रखें। निकालने के लिए साफ चम्मच इस्तेमाल करें; फफूँद दिखे या गंध असामान्य लगे तो इसे न खाएँ।
क्या सॉकरक्राउट में नमक बहुत होता है?
हाँ, इसमें सोडियम काफी होता है: 100 g में 590 mg। कम नमकीन स्वाद के लिए इसे पानी से धोएँ या पकाते समय नमक डालने से पहले चखें।
सॉकरक्राउट और अचार वाली पत्तागोभी में क्या अंतर है?
सॉकरक्राउट आम तौर पर नमक में खमीर उठाकर बनाया जाता है, जबकि अचार वाली पत्तागोभी अक्सर सिरके से खट्टी की जाती है। अचार वाली पत्तागोभी में 100 g में 24 kcal और 3.3 g कार्बोहाइड्रेट होते हैं; सॉकरक्राउट में 9 kcal और 1.1 g कार्बोहाइड्रेट।
स्रोत: CoFID (UK) 13-336 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
