जानें आपकी थाली में क्या है
बांस के अंकुर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चे
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 27 kcal —
- प्रोटीन 2.6 g 5%
- कार्बोहाइड्रेट 3 g 1%
- वसा 0.3 g 0%
- संतृप्त वसा 0.1 g 0%
- फ़ाइबर 2.2 g 8%
- शर्करा 3 g —
- सोडियम 4 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 1 µg 0%
- विटामिन C 4 mg 4%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1 mg 7%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.15 mg 13%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.07 mg 5%
- नायसिन (B3) 0.6 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.16 mg 3%
- विटामिन B6 0.24 mg 14%
- फ़ोलेट (B9) 7 µg 2%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 0 mg 0%
खनिज
- कैल्शियम 13 mg 1%
- आयरन 0.5 mg 3%
- मैग्नीशियम 3 mg 1%
- फ़ॉस्फ़ोरस 59 mg 5%
- पोटैशियम 533 mg 11%
- ज़िंक 1.1 mg 10%
- कॉपर 0.19 mg 21%
- मैंगनीज़ 0.26 mg 11%
- सेलेनियम 0.8 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.6 g | 3 g | 0.3 g |
| 1 मात्रा | 151 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 2 मात्राएँ | 302 g | 82 | 7.9 g | 9.1 g | 0.9 g |
| ½ मात्रा | 75.5 g | 20 | 2 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 3 मात्राएँ | 453 g | 122 | 12 g | 14 g | 1.4 g |
| 4 मात्राएँ | 604 g | 163 | 16 g | 18 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.2 g | 6 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6.5 g | 7.5 g | 0.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बांस के अंकुर के बारे में सवाल
बांस के अंकुर ताज़े हों तो उन्हें कैसे पकाएँ?
बाहरी सख़्त परतें और निचला सख़्त सिरा हटाकर अंकुर पतले टुकड़ों में काटें। कच्चे न खाएँ: खूब पानी में कम-से-कम 20 मिनट उबालें और उबालने का पानी फेंक दें; फिर सब्ज़ी, सूप या नूडल्स में पकाएँ।
डिब्बाबंद बांस के अंकुर इस्तेमाल करने से पहले क्या करना चाहिए?
डिब्बे का पानी निकालकर अंकुरों को बहते पानी से धो लें; इससे नमकीन या डिब्बे जैसा स्वाद कम होता है। फिर सीधे स्टर-फ्राई, सूप या नूडल्स में डालें और बस गरम होने तक पकाएँ।
बांस के अंकुर किस खाने में अच्छे लगते हैं?
पतले कटे अंकुर लहसुन, अदरक, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ तेज़ आँच पर स्टर-फ्राई करें; इन्हें नूडल्स और सूप में भी डाल सकते हैं। पूर्वोत्तर भारत में बांस के अंकुर का अचार भी बनाया जाता है।
ताज़े बांस के अंकुर खरीदते समय क्या देखें?
ऐसे अंकुर चुनें जो ठोस और भारी लगें, जिनकी बाहरी परतें कसी हुई हों और कटे सिरे सूखे या चिपचिपे न हों। बहुत नरम, बदबूदार या फफूंदी लगे अंकुर न लें।
बांस के अंकुर को फ्रिज में कैसे रखें?
बिना छीले ताज़े अंकुरों को कागज़ में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें और कुछ दिनों के भीतर पकाएँ। उबले हुए अंकुर ठंडे करके बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में इस्तेमाल करें।
बांस के अंकुर न मिलें तो उनकी जगह क्या डालें?
स्टर-फ्राई या नूडल्स में पानी-सिंघाड़ा कुरकुरापन देने के लिए अच्छा विकल्प है; मशरूम भी चलेंगे, लेकिन वे नरम और अधिक रसदार होंगे। दोनों का स्वाद बांस के अंकुर जैसा नहीं होता।
बांस के अंकुर की एक सामान्य मात्रा कितनी होती है?
कटी हुई सब्ज़ी या स्टर-फ्राई में एक व्यक्ति के लिए करीब 75 ग्राम बांस के अंकुर से शुरुआत करें। अगर वे डिब्बाबंद हैं, तो धोकर और पानी निकालकर मात्रा नापें।
स्रोत: USDA FoodData Central 169210 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
