जानें आपकी थाली में क्या है
लाल पत्तागोभी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 31 kcal —
- प्रोटीन 1.4 g 3%
- कार्बोहाइड्रेट 5.3 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.1 g 8%
- शर्करा 3.8 g —
- सोडियम 27 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 56 µg 6%
- विटामिन C 57 mg 63%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.11 mg 1%
- विटामिन K 38.2 µg 32%
- थायमिन (B1) 0.06 mg 5%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.07 mg 5%
- नायसिन (B3) 0.42 mg 3%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.15 mg 3%
- विटामिन B6 0.21 mg 12%
- बायोटिन (B7) 0.1 µg 0%
- फ़ोलेट (B9) 18 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 17.1 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 45 mg 3%
- आयरन 0.8 mg 4%
- मैग्नीशियम 16 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 30 mg 2%
- पोटैशियम 243 mg 5%
- ज़िंक 0.22 mg 2%
- कॉपर 0.02 mg 2%
- मैंगनीज़ 0.24 mg 11%
- सेलेनियम 0.6 µg 1%
- आयोडीन 2 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.4 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 89 g | 28 | 1.3 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 178 g | 55 | 2.5 g | 9.4 g | 0.3 g |
| ½ मात्रा | 44.5 g | 14 | 0.6 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 267 g | 83 | 3.8 g | 14 g | 0.4 g |
| 4 मात्राएँ | 356 g | 110 | 5.1 g | 19 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.1 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.6 g | 13 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
लाल पत्तागोभी के बारे में सवाल
लाल पत्तागोभी खरीदते समय ताज़ी गोभी कैसे पहचानें?
ऐसा सिर चुनें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और कसा हुआ हो, जिसकी पत्तियाँ चमकीली, कुरकुरी और बिना काले धब्बों या मुरझाए किनारों के हों। बाहर की एक-दो ढीली पत्तियाँ हटाई जा सकती हैं।
लाल पत्तागोभी का रंग पकाते समय फीका पड़ने से कैसे बचाएँ?
कटी गोभी पर थोड़ा सिरका या नींबू का रस डालें और उसे ढककर कम पानी में पकाएँ; अम्लीय चीज़ उसका बैंगनी-लाल रंग बनाए रखने में मदद करती है। बेकिंग सोडा न डालें—उससे रंग नीला पड़ सकता है।
लाल पत्तागोभी को सलाद के लिए नरम और कम तीखा कैसे करें?
इसे बहुत पतली काटें, चुटकी भर नमक और नींबू या सिरके के साथ कुछ मिनट हाथ से मसलें, फिर थोड़ी देर छोड़ दें। इससे रेशे नरम होते हैं और सलाद चबाने में आसान लगता है।
लाल पत्तागोभी को फ्रिज में कितने समय तक रखें?
बिना काटी गोभी को फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें; वह कई हफ्ते टिक सकती है। कटी गोभी को बंद डिब्बे में रखकर कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें और गीली या चिपचिपी पत्तियाँ दिखें तो फेंक दें।
लाल पत्तागोभी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
कच्ची लाल पत्तागोभी सलाद और स्लॉ में कुरकुरापन देती है; पकी हुई गोभी से सिरके और सेब वाली ब्रेज़्ड गोभी बनती है, जो भुने आलू या रोस्ट के साथ अच्छी लगती है। इसे पतली काटकर टैको या सैंडविच में भी डाल सकते हैं।
लाल पत्तागोभी की जगह सफेद पत्तागोभी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सलाद, स्लॉ और पकाई हुई गोभी में सफेद पत्तागोभी काम करेगी, लेकिन उसका रंग और स्वाद हल्का होगा। सफेद पत्तागोभी में प्रति 100 ग्राम 45.8 mg विटामिन C है, जबकि लाल पत्तागोभी में 57 mg है।
क्या लाल पत्तागोभी कच्ची खा सकते हैं?
हाँ, इसकी पत्तियाँ धोकर और बाहरी सख्त पत्ते हटाकर कच्ची खाई जा सकती हैं। सलाद के लिए इसे पतली काटें; मोटे डंठल को निकालने से बनावट कम कड़ी रहती है।
लाल पत्तागोभी में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
यह विटामिन C और विटामिन K का स्रोत है। एक सामान्य सलाद-हिस्सा, यानी लगभग 70 g कटी गोभी, में 39.9 mg विटामिन C और 26.7 µg विटामिन K होते हैं।
स्रोत: USDA FoodData Central 169977 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
