शियाताके मशरूम (पका हुआ, नमक के साथ) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

शियाताके मशरूम को पैन में कितनी देर पकाएँ?

Accepted Answer

मशरूम को साफ कपड़े से पोंछकर स्लाइस करें और मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़े तेल में 6–8 मिनट भूनें। बीच-बीच में चलाएँ; जब वे नरम होकर किनारों पर सुनहरे हो जाएँ, तब सोया सॉस या लहसुन डालें।

Question 2

शियाताके मशरूम पकाने से पहले धोना चाहिए?

Accepted Answer

इन्हें जल्दी से बहते पानी के नीचे धोकर तुरंत सुखाएँ, या गीले कपड़े से पोंछें—लंबे समय तक पानी में भिगोने से वे पानी सोख सकते हैं। सख्त डंठल काटकर अलग रखें; वे सूप या स्टॉक में स्वाद देने के काम आते हैं।

Question 3

सूखे शियाताके मशरूम कैसे तैयार करें?

Accepted Answer

इन्हें गुनगुने पानी में 20–30 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निचोड़कर डंठल निकाल दें। भिगोने का पानी छानकर सूप या नूडल्स में डाल सकते हैं; इसमें मशरूम का गहरा स्वाद रहता है।

Question 4

शियाताके मशरूम को ताज़ा कैसे पहचानें और रखें?

Accepted Answer

ऐसे मशरूम चुनें जिनकी टोपी सूखी, सख्त और बिना चिपचिपे धब्बों की हो। इन्हें फ्रिज में कागज़ के थैले में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें; बंद प्लास्टिक में नमी जमा हो सकती है।

Question 5

शियाताके मशरूम किन पकवानों में अच्छे लगते हैं?

Accepted Answer

ये रेमन, मिसो सूप, फ्राइड राइस और सब्ज़ियों के स्टर-फ्राय में खूब स्वाद देते हैं। टोफू या अंडे के साथ भूनें, या सूप में डालें; सोया सॉस, अदरक और लहसुन इनके उमामी स्वाद को उभारते हैं।

Question 6

शियाताके मशरूम की जगह कौन-से मशरूम इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

पकवान में इनकी जगह क्रिमिनी या आम बटन मशरूम लें; दोनों को स्लाइस करके उसी तरह भून सकते हैं। स्वाद कम गहरा होगा, इसलिए सूप या स्टर-फ्राय में थोड़ा सोया सॉस या मिसो मिलाएँ।

Question 7

क्या शियाताके मशरूम कच्चे खा सकते हैं?

Accepted Answer

इन्हें पकाकर खाना बेहतर है: कच्चे मशरूम का स्वाद और बनावट कम सुखद हो सकती है। पैन में नरम और पूरी तरह गरम होने तक भूनें, या सूप में डालकर अच्छी तरह पकाएँ।

Question 8

एक बार में शियाताके मशरूम की कितनी मात्रा लें?

Accepted Answer

सब्ज़ी या नूडल्स के साथ एक हिस्से के लिए लगभग 70 ग्राम ताज़े शियाताके मशरूम पर्याप्त रहते हैं। इस मात्रा में 40 kcal होती हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	56	1.6 g	12 g	0.2 g
1 मात्रा	145 g	81	2.3 g	18 g	0.3 g
2 मात्राएँ	290 g	162	4.5 g	36 g	0.6 g
½ मात्रा	72.5 g	41	1.1 g	8.9 g	0.2 g
3 मात्राएँ	435 g	244	6.8 g	54 g	1 g
4 मात्राएँ	580 g	325	9 g	71 g	1.3 g
50 g	50 g	28	0.8 g	6.1 g	0.1 g
150 g	150 g	84	2.3 g	18 g	0.3 g
200 g	200 g	112	3.1 g	25 g	0.4 g
250 g	250 g	140	3.9 g	31 g	0.6 g

शियाताके मशरूम

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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