जानें आपकी थाली में क्या है
भिंडी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 33 kcal —
- प्रोटीन 1.9 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 4.3 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 3.2 g 11%
- शर्करा 1.5 g —
- सोडियम 7 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 36 µg 4%
- विटामिन C 23 mg 26%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.27 mg 2%
- विटामिन K 31.3 µg 26%
- थायमिन (B1) 0.2 mg 17%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 5%
- नायसिन (B3) 1 mg 6%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.25 mg 5%
- विटामिन B6 0.22 mg 13%
- फ़ोलेट (B9) 60 µg 15%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 12.3 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 82 mg 6%
- आयरन 0.62 mg 3%
- मैग्नीशियम 57 mg 14%
- फ़ॉस्फ़ोरस 61 mg 5%
- पोटैशियम 299 mg 6%
- ज़िंक 0.58 mg 5%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.79 mg 34%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
- आयोडीन 0 µg 0%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 1.9 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 200 g | 66 | 3.9 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 50 g | 17 | 1 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 300 g | 99 | 5.8 g | 13 g | 0.6 g |
| 4 मात्राएँ | 400 g | 132 | 7.7 g | 17 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 2.9 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 4.8 g | 11 g | 0.5 g |
भिंडी के बारे में सवाल
भिंडी की चिपचिपाहट कम करने के लिए क्या करें?
भिंडी धोने के बाद उसे पूरी तरह पोंछकर सुखाएँ और फिर काटें; गीली भिंडी ज्यादा लसलसी होती है। पकाते समय कड़ाही खुली रखें और बीच-बीच में चलाएँ, ताकि नमी भाप बनकर निकल जाए।
भिंडी को कुरकुरा कैसे पकाएँ?
सूखी भिंडी को पतली लंबाई में काटकर तेल लगी कड़ाही में तेज आँच पर लगभग 8–10 मिनट भूनें। नमक आखिर में डालें; इससे भिंडी जल्दी पानी नहीं छोड़ेगी।
भिंडी खरीदते समय ताज़ी भिंडी कैसे पहचानें?
छोटी या मध्यम, चमकीली हरी और सख्त फलियाँ चुनें; वे आसानी से मुड़ने के बजाय हल्का दबाने पर टूट जाएँ तो ताज़ी हैं। बहुत बड़ी, मुलायम या दागदार भिंडी अक्सर रेशेदार होती है।
भिंडी को फ्रिज में कैसे रखें?
भिंडी को बिना धोए कागज़ के थैले या ढीले कागज़ में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ; नमी लगी भिंडी जल्दी खराब हो सकती है।
भिंडी की कौन-सी मशहूर सब्ज़ियाँ और पकवान बनते हैं?
भिंडी की सूखी मसाला सब्ज़ी, भरवाँ भिंडी और प्याज़ वाली भिंडी आम पकवान हैं। इसे दाल-चावल या रोटी के साथ परोसें; कुरकुरी भिंडी चाट में भी अच्छी लगती है।
ताज़ी भिंडी की जगह जमी हुई भिंडी इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, जमी हुई भिंडी को पिघलाए बिना सीधे गर्म कड़ाही में डालें और खुला पकाएँ, ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। वह ताज़ी भिंडी जितनी कुरकुरी नहीं बनेगी, लेकिन करी और मसालेदार ग्रेवी में ठीक रहती है।
भिंडी किस पौधे से आती है?
भिंडी एक फल है जो भिंडी के पौधे पर लंबी, बीजों वाली फली के रूप में उगता है; रसोई में इसे सब्ज़ी की तरह पकाया जाता है। काटने पर इसकी फली का म्यूसिलेज़ नाम का प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ निकलता है, जो करी को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।
क्या भिंडी कच्ची खाई जा सकती है?
हाँ, भिंडी को अच्छी तरह धोकर और सुखाकर पतला काटकर सलाद में कच्चा खाया जा सकता है। कच्ची भिंडी थोड़ी लसलसी और सख्त लग सकती है, इसलिए छोटी, कोमल फलियाँ चुनें।
स्रोत: USDA FoodData Central 169260 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
