शलजम (कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

शलजम को पकाने से पहले छीलना चाहिए?

Accepted Answer

अगर शलजम छोटा और छिलका पतला है, तो उसे अच्छी तरह धोकर बिना छीले पकाया जा सकता है। बड़े शलजम का मोटा या सख्त छिलका छीलें और लकड़ी जैसा सख्त सिरा काट दें।

Question 2

शलजम को उबालने में कितना समय लगता है?

Accepted Answer

शलजम को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर नमक वाले पानी में 12–15 मिनट उबालें; चाकू आसानी से अंदर चला जाए तो वह तैयार है। मैश बनाने के लिए इसे थोड़ा और नरम होने तक पकाएँ।

Question 3

शलजम को ओवन में कैसे भूनें?

Accepted Answer

टुकड़ों पर तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर 220 °C पर 25–35 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलट दें। छोटे टुकड़े जल्दी पकते हैं; किनारे सुनहरे और अंदर नरम होने पर निकालें।

Question 4

ताज़ा शलजम चुनते समय क्या देखें?

Accepted Answer

ऐसे शलजम लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और सख्त हों, जिनकी सतह चिकनी हो और उन पर नरम धब्बे न हों। अगर पत्ते लगे हों, तो वे ताज़ा और हरे दिखने चाहिए।

Question 5

शलजम को फ्रिज में कैसे रखें?

Accepted Answer

पत्ते लगे हों तो उन्हें जड़ से अलग करके अलग रखें; पत्ते नमी खींचकर शलजम को जल्दी मुरझा सकते हैं। बिना धोए शलजम को छेद वाले थैले में फ्रिज की सब्ज़ियों वाली दराज़ में रखें और पकाने से ठीक पहले धोएँ।

Question 6

शलजम की सब्ज़ी में कौन-से मसाले अच्छे लगते हैं?

Accepted Answer

शलजम की भारतीय सब्ज़ी में जीरा, हल्दी, धनिया, अदरक और हरी मिर्च अच्छे लगते हैं। इसे आलू या मटर के साथ पकाएँ, या स्वाद को संतुलित करने के लिए आखिर में थोड़ा नींबू निचोड़ें।

Question 7

शलजम और मूली में क्या फर्क है?

Accepted Answer

शलजम आम तौर पर पकाकर खाया जाता है और पकने पर उसका स्वाद हल्का मीठा हो जाता है; मूली को सलाद में कच्चा खाना ज़्यादा आम है। मूली में प्रति 100 ग्राम 16 kcal और शलजम में 28 kcal होते हैं।

Question 8

क्या शलजम के पत्ते भी खा सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, शलजम के ताज़ा पत्ते खाने योग्य हैं। उन्हें अच्छी तरह धोकर लहसुन और मसालों के साथ साग की तरह पकाएँ; मोटे डंठल पहले डालें, क्योंकि उन्हें नरम होने में ज़्यादा समय लगता है।

Question 9

शलजम का स्वाद कड़वा हो तो क्या करें?

Accepted Answer

पुराने या बड़े शलजम का स्वाद अधिक तीखा या कड़वा हो सकता है। उसे छीलकर छोटे टुकड़े करें और भूनें या प्याज़, आलू और थोड़ा घी या तेल डालकर धीमी आँच पर पकाएँ; हल्की मिठास स्वाद को संतुलित करती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	28	0.9 g	4.6 g	0.1 g
1 मात्रा	130 g	36	1.2 g	6 g	0.1 g
2 मात्राएँ	260 g	73	2.3 g	12 g	0.3 g
½ मात्रा	65 g	18	0.6 g	3 g	0.1 g
3 मात्राएँ	390 g	109	3.5 g	18 g	0.4 g
4 मात्राएँ	520 g	146	4.7 g	24 g	0.5 g
50 g	50 g	14	0.5 g	2.3 g	0.1 g
150 g	150 g	42	1.4 g	6.9 g	0.2 g
200 g	200 g	56	1.8 g	9.3 g	0.2 g
250 g	250 g	70	2.3 g	12 g	0.3 g

शलजम

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