जानें आपकी थाली में क्या है
भिंडी
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पकी हुई, उबली हुई, छनी हुई, नमक के साथ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 22 kcal —
- प्रोटीन 1.9 g 4%
- कार्बोहाइड्रेट 2 g 1%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.5 g 9%
- शर्करा 2.4 g —
- सोडियम 241 mg 10%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 14 µg 2%
- विटामिन C 16.3 mg 18%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.27 mg 2%
- विटामिन K 40 µg 33%
- थायमिन (B1) 0.13 mg 11%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.06 mg 4%
- नायसिन (B3) 0.87 mg 5%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.21 mg 4%
- विटामिन B6 0.19 mg 11%
- फ़ोलेट (B9) 46 µg 12%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 9.3 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 77 mg 6%
- आयरन 0.28 mg 2%
- मैग्नीशियम 36 mg 9%
- फ़ॉस्फ़ोरस 32 mg 3%
- पोटैशियम 135 mg 3%
- ज़िंक 0.43 mg 4%
- कॉपर 0.09 mg 9%
- मैंगनीज़ 0.29 mg 13%
- सेलेनियम 0.4 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1.9 g | 2 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 80 g | 18 | 1.5 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 160 g | 35 | 3 g | 3.2 g | 0.3 g |
| ½ मात्रा | 40 g | 9 | 0.7 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 240 g | 53 | 4.5 g | 4.8 g | 0.5 g |
| 4 मात्राएँ | 320 g | 70 | 6 g | 6.4 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.9 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 2.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 3.7 g | 4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 4.7 g | 5 g | 0.5 g |
भिंडी के बारे में सवाल
भिंडी की चिपचिपाहट कैसे कम करें?
धोने के बाद भिंडी को पूरी तरह सुखाएँ, फिर काटें; गीली भिंडी कड़ाही में ज़्यादा लसलसी होती है। तेज़ आँच पर खुली कड़ाही में भूनें और बीच-बीच में ही चलाएँ।
भिंडी को कुरकुरी बनाने के लिए कितनी देर पकाएँ?
पतली कटी भिंडी को चौड़ी कड़ाही में तेज़ आँच पर लगभग 8–10 मिनट भूनें। नमक आखिर में डालें और ढक्कन न लगाएँ, ताकि भाप से भिंडी नरम न पड़े।
अच्छी भिंडी कैसे चुनें?
ऐसी छोटी या मध्यम भिंडी चुनें जो चमकीली हरी, सख़्त और बिना दाग़ की हो। बहुत बड़ी या रेशेदार भिंडी अक्सर सख़्त होती है; फली को हल्का मोड़ने पर वह आसानी से टूटनी चाहिए।
भिंडी को ताज़ा रखने के लिए कैसे रखें?
भिंडी को धोए बिना सूखे काग़ज़ के थैले या ढीले काग़ज़ में लपेटकर फ्रिज की सब्ज़ी वाली दराज़ में रखें। पकाने से ठीक पहले धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ; गीली भिंडी जल्दी खराब और चिपचिपी हो सकती है।
भिंडी से कौन-से मशहूर पकवान बनते हैं?
भिंडी मसाला और भरवाँ भिंडी रोज़मर्रा के लोकप्रिय पकवान हैं; भिंडी सांभर और अमेरिकी शैली का गम्बो भी इससे बनता है। भिंडी मसाला में उसे प्याज़, टमाटर और मसालों के साथ पकाएँ, लेकिन ढक्कन खुला रखें।
भिंडी की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
भिंडी मसाला या सूखी सब्ज़ी में बैंगन इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि उससे भिंडी जैसी गाढ़ी, लसलसी बनावट नहीं मिलेगी। सांभर में भिंडी की जगह कद्दू डालना भी ठीक रहता है।
क्या भिंडी विटामिन K का अच्छा स्रोत है?
हाँ, भिंडी विटामिन K का स्रोत है: 40 µg प्रति 100 g। भिंडी को पकाने पर भी यह विटामिन कुछ मात्रा में बना रहता है।
भिंडी की एक सामान्य मात्रा में कितनी ऊर्जा होती है?
तीन मध्यम फलियों की सामान्य मात्रा लगभग 85 g होती है और उसमें 19 kcal ऊर्जा होती है।
स्रोत: USDA FoodData Central 170098 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
