किमची गोभी

Question 1

किमची गोभी को किमची बनाने से पहले नमक में क्यों रखते हैं?

Accepted Answer

नमक पत्तों से पानी निकालता है, उन्हें नरम और लचीला बनाता है और मसाला पत्तों के बीच अच्छी तरह लगने देता है। बाद में नमक अच्छी तरह धोकर निकालें, वरना किमची जरूरत से ज्यादा नमकीन हो सकती है।

Question 2

किमची गोभी को पकाने में कितना समय लगता है?

Accepted Answer

पत्ते काटकर तेज़ आँच पर कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर लगभग 4–6 मिनट भूनें; वे नरम हों, पर उनमें हल्की कुरकुराहट रहे। सूप या स्टू में इसे आख़िरी 5–10 मिनट डालें ताकि पत्ते गलकर बिखरें नहीं।

Question 3

किमची गोभी खरीदते समय कैसी चुनें?

Accepted Answer

ऐसी गोभी लें जिसके पत्ते कसकर जुड़े हों और जो भारी, ताज़ी और कुरकुरी लगे। पीले, मुरझाए या चिपचिपे पत्तों और खराब गंध वाली गोभी से बचें।

Question 4

किमची गोभी को कैसे रखें ताकि वह ताज़ी रहे?

Accepted Answer

बिना धोए गोभी को सूखे कागज़ या कपड़े में लपेटकर छेद वाले बैग में फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें। काटने के बाद उसे बंद डिब्बे में रखें और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करें।

Question 5

किमची गोभी से कौन-से व्यंजन बना सकते हैं?

Accepted Answer

इससे कोरियाई किमची, किमची-ज्जिगे (किमची स्टू) और किमची फ्राइड राइस बनते हैं। ताज़ी कटी गोभी को नूडल्स, चावल या टोफू के साथ भी भून सकते हैं।

Question 6

क्या किमची गोभी और चीनी पत्तागोभी एक ही हैं?

Accepted Answer

किमची गोभी आम तौर पर उसी लंबी, हल्के पत्तों वाली चीनी पत्तागोभी को कहते हैं जो किमची में इस्तेमाल होती है। दिए गए पोषण आँकड़ों में चीनी पत्तागोभी में प्रति 100 g 18 kcal और 17.1 mg विटामिन C है, जबकि किमची गोभी में 15 kcal है।

Question 7

क्या किमची गोभी को कच्चा खा सकते हैं?

Accepted Answer

हाँ, ताज़ी किमची गोभी को धोकर सलाद, रैप या सैंडविच में कच्चा खा सकते हैं। मोटे डंठल को पतला काटें, ताकि उसका कुरकुरा हिस्सा चबाना आसान हो।

Question 8

किमची गोभी में सोडियम कितना होता है?

Accepted Answer

इसमें प्रति 100 g 498 mg सोडियम है। किमची बनाने में नमक और नमकीन मसाला भी जुड़ता है, इसलिए अचार वाली किमची ताज़ी गोभी से कहीं अधिक नमकीन होती है।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	15	1.1 g	0.8 g	0.5 g
1 मात्रा	150 g	23	1.7 g	1.2 g	0.8 g
2 मात्राएँ	300 g	45	3.3 g	2.4 g	1.5 g
½ मात्रा	75 g	11	0.8 g	0.6 g	0.4 g
3 मात्राएँ	450 g	68	5 g	3.6 g	2.3 g
4 मात्राएँ	600 g	90	6.6 g	4.8 g	3 g
50 g	50 g	8	0.6 g	0.4 g	0.3 g
200 g	200 g	30	2.2 g	1.6 g	1 g
250 g	250 g	38	2.8 g	2 g	1.3 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

किमची गोभी के बारे में सवाल