जानें आपकी थाली में क्या है
शलजम
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 37 kcal —
- प्रोटीन 1.1 g 2%
- कार्बोहाइड्रेट 6.3 g 2%
- वसा 0.2 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 2.3 g 8%
- शर्करा 4.5 g —
- सोडियम 12 mg 1%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 25 mg 28%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.3 mg 2%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.09 mg 8%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.04 mg 3%
- नायसिन (B3) 0.7 mg 4%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.16 mg 3%
- विटामिन B6 0.1 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 21 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 14.1 mg 3%
खनिज
- कैल्शियम 43 mg 3%
- आयरन 0.44 mg 2%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 53 mg 4%
- पोटैशियम 305 mg 6%
- ज़िंक 0.24 mg 2%
- कॉपर 0.03 mg 4%
- मैंगनीज़ 0.13 mg 6%
- सेलेनियम 0.7 µg 1%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.1 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 1 मात्रा | 140 g | 52 | 1.5 g | 8.8 g | 0.2 g |
| 2 मात्राएँ | 280 g | 104 | 3 g | 18 g | 0.4 g |
| ½ मात्रा | 70 g | 26 | 0.8 g | 4.4 g | 0.1 g |
| 3 मात्राएँ | 420 g | 155 | 4.5 g | 27 g | 0.7 g |
| 4 मात्राएँ | 560 g | 207 | 6 g | 35 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0.5 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 1.6 g | 9.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 2.7 g | 16 g | 0.4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
शलजम के बारे में सवाल
शलजम और रुटाबगा में क्या फ़र्क है?
रुटाबगा आम तौर पर बड़ा होता है, उसका छिलका पीला-बैंगनी और गूदा हल्का पीला होता है; साधारण शलजम अक्सर छोटा और सफ़ेद गूदे वाला होता है। दोनों का स्वाद मिलता-जुलता है, लेकिन रुटाबगा पकने पर थोड़ा मीठा और गाढ़ा लगता है।
बाज़ार में अच्छा शलजम कैसे चुनें?
ऐसा शलजम लें जो अपने आकार के हिसाब से भारी और सख़्त लगे, जिसकी सतह चिकनी हो और जिस पर नरम धब्बे या दरारें न हों। छोटे या मध्यम आकार के कंद आम तौर पर बड़े कंदों से कम रेशेदार होते हैं।
शलजम को पकाने से पहले छीलना चाहिए?
हाँ, रुटाबगा का मोटा छिलका चाकू से उतारें; फिर उसे बराबर आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे एक साथ पकें। उबलते पानी में छोटे टुकड़े करीब 15–20 मिनट पकाएँ—काँटा आसानी से घुस जाए तो वे तैयार हैं।
शलजम को ओवन में कैसे भूनें?
छिले हुए टुकड़ों पर थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च लगाकर उन्हें एक परत में फैलाएँ। 200 °C पर 30–40 मिनट भूनें और बीच में पलट दें; किनारे सुनहरे और अंदर नरम होने चाहिए।
पकी हुई शलजम से कौन-से व्यंजन बनते हैं?
उबली शलजम को मक्खन और काली मिर्च के साथ मैश करें, या इसे गाजर और आलू के साथ सूप तथा स्ट्यू में डालें। छोटे टुकड़े भारतीय शैली की मसालेदार सब्ज़ी में भी अच्छे लगते हैं।
शलजम को घर पर कैसे रखें?
बिना धुले कंद को पत्तों से अलग करके फ्रिज की सब्ज़ी-दराज़ में रखें; इस्तेमाल से ठीक पहले धोएँ। कटी हुई शलजम को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर पका लें।
शलजम की जगह कौन-सी सब्ज़ी इस्तेमाल कर सकते हैं?
सूप या स्ट्यू में पार्सनिप इस्तेमाल करें—वह अधिक मीठा होता है—या साधारण शलगम लें, जिसका स्वाद हल्का और पकने का समय कम हो सकता है। भूनने या मैश करने में आलू भी काम आता है, लेकिन उसका स्वाद और बनावट अलग होगी।
स्रोत: USDA FoodData Central 168454 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
