जानें आपकी थाली में क्या है
बाजरा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 378 kcal —
- प्रोटीन 11 g 22%
- कार्बोहाइड्रेट 64 g 23%
- वसा 4.2 g 5%
- संतृप्त वसा 0.7 g 4%
- फ़ाइबर 8.5 g 30%
- शर्करा 0.6 g —
- सोडियम 5 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.05 mg 0%
- विटामिन K 0.9 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.42 mg 35%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 4.7 mg 30%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.85 mg 17%
- विटामिन B6 0.38 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 85 µg 21%
- विटामिन B12 0 µg 0%
खनिज
- कैल्शियम 8 mg 1%
- आयरन 3 mg 17%
- मैग्नीशियम 114 mg 27%
- फ़ॉस्फ़ोरस 285 mg 23%
- पोटैशियम 195 mg 4%
- ज़िंक 1.7 mg 15%
- कॉपर 0.75 mg 83%
- मैंगनीज़ 1.6 mg 71%
- सेलेनियम 2.7 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 1 मात्रा | 200 g | 756 | 22 g | 129 g | 8.4 g |
| 2 मात्राएँ | 400 g | 1512 | 44 g | 257 g | 17 g |
| ½ मात्रा | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4.2 g |
| 3 मात्राएँ | 600 g | 2268 | 66 g | 386 g | 25 g |
| 4 मात्राएँ | 800 g | 3024 | 88 g | 515 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 5.5 g | 32 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 17 g | 97 g | 6.3 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 28 g | 161 g | 11 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बाजरा के बारे में सवाल
बाजरा पकाने के लिए कितना पानी डालें और कितनी देर पकाएँ?
धुले हुए बाजरे के एक भाग में ढाई से तीन भाग पानी डालकर ढक दें और धीमी आँच पर करीब 20–25 मिनट पकाएँ। दाने नरम हों और पानी सूख जाए, तो आँच बंद करके पाँच मिनट दम पर रहने दें।
बाजरे की रोटी नरम कैसे बनती है?
बाजरे के आटे में थोड़ा-थोड़ा गरम पानी डालकर नरम आटा गूँधें और उसे ढककर कुछ मिनट रखें। आटे की लोई को हाथों से थपथपाकर रोटी बनाएँ; तवे पर दोनों तरफ सेंकें और चाहें तो सीधी आँच पर फुला लें।
बाजरा पकाने से पहले भिगोना चाहिए?
भिगोना ज़रूरी नहीं, लेकिन साबुत दाने कुछ घंटे भिगोने से जल्दी और बराबर पकते हैं। भिगोने के बाद पानी छानकर ताज़ा पानी डालें और पकाने का समय घटाकर लगभग 15–20 मिनट से शुरू करें।
बाजरे को लंबे समय तक कैसे रखें?
सूखे बाजरे को अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और नमी से दूर जगह पर रखें। गर्म या उमस वाले मौसम में इसे फ्रिज में रखना बेहतर है; आटे को भी एयरटाइट डिब्बे में रखकर जल्दी इस्तेमाल करें, क्योंकि उसका स्वाद जल्दी बासी पड़ सकता है।
बाजरे से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?
बाजरे की रोटी और बाजरे की खिचड़ी आम पकवान हैं; दानों से दलिया भी बनता है। रोटी के साथ लहसुन की चटनी या दाल, और खिचड़ी में मूँग दाल व सब्ज़ियाँ अच्छी लगती हैं।
क्या बाजरा गेहूँ की जगह खाया जा सकता है?
बाजरा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए गेहूँ से अलग विकल्प है; लेकिन इसकी रोटी में गेहूँ जैसी लोच नहीं आती और उसे बेलने के बजाय थपथपाकर बनाना आसान रहता है। अगर आपको ग्लूटेन से पूरी तरह बचना है, तो पिसाई और पैकिंग के दौरान मिलावट की आशंका भी ध्यान में रखें।
बाजरे में कौन-से पोषक तत्व खास तौर पर मिलते हैं?
बाजरा फाइबर में उच्च है: 100 ग्राम में 8.5 g फाइबर होता है। यह ताँबे का भी अच्छा स्रोत है, और इसमें 0.75 mg ताँबा तथा 114 mg मैग्नीशियम होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169702 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
