जानें आपकी थाली में क्या है
बाजरा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पका हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 119 kcal —
- प्रोटीन 3.5 g 7%
- कार्बोहाइड्रेट 22 g 8%
- वसा 1 g 1%
- संतृप्त वसा 0.2 g 1%
- फ़ाइबर 1.3 g 5%
- शर्करा 0.1 g —
- सोडियम 2 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.02 mg 0%
- विटामिन K 0.3 µg 0%
- थायमिन (B1) 0.11 mg 9%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.08 mg 6%
- नायसिन (B3) 1.3 mg 8%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.17 mg 3%
- विटामिन B6 0.11 mg 6%
- फ़ोलेट (B9) 19 µg 5%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 11.2 mg 2%
खनिज
- कैल्शियम 3 mg 0%
- आयरन 0.63 mg 4%
- मैग्नीशियम 44 mg 10%
- फ़ॉस्फ़ोरस 100 mg 8%
- पोटैशियम 62 mg 1%
- ज़िंक 0.91 mg 8%
- कॉपर 0.16 mg 18%
- मैंगनीज़ 0.27 mg 12%
- सेलेनियम 0.9 µg 2%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 3.5 g | 22 g | 1 g |
| 1 मात्रा | 174 g | 207 | 6.1 g | 39 g | 1.7 g |
| 2 मात्राएँ | 348 g | 414 | 12 g | 78 g | 3.5 g |
| ½ मात्रा | 87 g | 104 | 3.1 g | 20 g | 0.9 g |
| 3 मात्राएँ | 522 g | 621 | 18 g | 117 g | 5.2 g |
| 4 मात्राएँ | 696 g | 828 | 24 g | 156 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 1.8 g | 11 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 5.3 g | 34 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 7 g | 45 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 8.8 g | 56 g | 2.5 g |
बाजरा के बारे में सवाल
बाजरे के दाने नरम और खिले-खिले कैसे पकाएँ?
दाने अच्छी तरह धोकर कुछ घंटे भिगो दें। एक भाग बाजरे में करीब ढाई से तीन भाग पानी डालकर ढककर धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ; फिर कुछ मिनट ढककर रहने दें।
बाजरे की रोटी का आटा कैसे गूँधें ताकि रोटी टूटे नहीं?
बाजरे के आटे में थोड़ा-थोड़ा गरम पानी डालकर नरम आटा गूँधें और आटा गुनगुना रहते ही रोटी थपथपाएँ। बेलन की जगह हथेलियों से आकार दें; तवे पर दोनों तरफ सेंककर चाहें तो सीधी आँच पर फुलाएँ।
बाजरे को पकाने से पहले भिगोना ज़रूरी है?
भिगोना अनिवार्य नहीं, लेकिन साबुत दाने कुछ घंटे भिगोने पर जल्दी और समान रूप से पकते हैं। पकाने से पहले भिगोने का पानी फेंककर दाने फिर धो लें।
बाजरे से कौन-कौन से पकवान बनते हैं और इसे किसके साथ खाएँ?
बाजरे की रोटी, खिचड़ी और दलिया आम पकवान हैं। रोटी को दाल, सब्ज़ी या दही के साथ परोसें; खिचड़ी में मूँग दाल और सब्ज़ियाँ मिलाई जा सकती हैं।
बाजरे का आटा कैसे रखें ताकि उसमें नमी या कीड़े न लगें?
आटे को सूखे, साफ़ और अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखें; गीला चम्मच कभी न डालें। साबुत बाजरे के दाने भी नमी और तेज़ गंध से दूर, बंद डिब्बे में रखें।
क्या बाजरा गेहूँ की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है?
बाजरे के आटे में गेहूँ जैसा लचीलापन नहीं होता, इसलिए अकेले उससे बनी रोटी जल्दी टूट सकती है। रोटी बनाने में गरम पानी और हाथ से थपथपाने की तरकीब काम आती है; बेकिंग में सीधे बराबर मात्रा बदलने से बनावट अलग हो सकती है।
क्या बाजरे में ग्लूटेन होता है?
बाजरा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त अनाज है। पैकिंग या पिसाई के दौरान दूसरे अनाज से मिलावट हो सकती है, इसलिए सख़्त परहेज़ की ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-मुक्त होने की स्पष्ट जानकारी वाला उत्पाद चुनें।
स्रोत: USDA FoodData Central 168871 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
