पीटा ब्रेड

तवे को मध्यम आँच पर गरम करें और पीटा ब्रेड को हर तरफ़ लगभग 30 सेकंड सेंकें। ओवन में गरम करना हो, तो उसे पन्नी में लपेटकर 180 °C पर 5–8 मिनट रखें।

तेज़ आँच पर पकाते समय आटे की सतह जल्दी जमती है और अंदर की नमी भाप बनकर ब्रेड को फुला देती है। ठंडा होने पर बीच की जगह जेब की तरह खुल जाती है।

इसे काटकर जेब में हमस, फलाफल, सलाद और ताहिनी डालें; या ग्रिल की हुई सब्ज़ियों और पनीर से भरें। छोटे टुकड़े करके टोस्ट करें, तो वे डिप के साथ खाने के लिए कुरकुरे बनते हैं।

फलाफल और शावरमा को अक्सर पीटा ब्रेड में भरकर परोसा जाता है। इसे मेज़े के साथ भी रखते हैं, ताकि आप हमस, बाबा गनूश या दूसरे डिप को इससे उठा सकें।

भरकर खाने के लिए पतली रोटी या लवाश इस्तेमाल करें; रोल बनाने के लिए टॉर्टिला भी काम आएगी। डिप के साथ खाने में पीटा की जगह टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़े ले सकते हैं।

साबुत गेहूँ वाली में प्रति 100 g फाइबर 6.1 g है, जबकि इस पीटा ब्रेड में 3.7 g है। इसकी बनावट अक्सर थोड़ी घनी और स्वाद अधिक गेहूँ जैसा होता है।

इसे अच्छी तरह बंद थैली या डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें और कुछ दिनों में खा लें। ज़्यादा समय रखना हो, तो अलग-अलग ब्रेड के बीच बेकिंग पेपर रखकर फ्रीज़र में जमाएँ; खाने से पहले तवे पर गरम करें।

आम पीटा ब्रेड गेहूँ के आटे से बनती है, इसलिए उसमें ग्लूटेन होता है। गेहूँ से एलर्जी हो या ग्लूटेन से बचना हो, तो चावल या मक्के के आटे से बनी ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड चुनें।