कुट्टू

Question 1

कुट्टू क्या अनाज है?

Accepted Answer

नाम में अनाज होने के बावजूद कुट्टू गेहूँ या चावल जैसा घास-कुल का अनाज नहीं, बल्कि फलियों जैसा त्रिकोणीय बीज है। इसलिए इसे छद्म-अनाज कहा जाता है।

Question 2

कुट्टू को पकाने से पहले भिगोना चाहिए?

Accepted Answer

साबुत दानों को पहले पानी से धो लें; भिगोना ज़रूरी नहीं, लेकिन कुछ घंटे भिगोने से पकने का समय घटता है। एक भाग दाने में करीब दो भाग पानी डालकर ढककर धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न लें।

Question 3

कुट्टू का आटा बिना टूटे कैसे गूँधें?

Accepted Answer

कुट्टू में गेहूँ जैसा ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए आटा अकेले गूँधने पर रोटी टूट सकती है। गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालें, आटा अच्छी तरह दबाकर मिलाएँ और बेलने के बजाय हथेली से थपथपाकर रोटी बनाएँ; गरम तवे पर दोनों तरफ़ सेंकें।

Question 4

कुट्टू से कौन-कौन से पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

कुट्टू के आटे से पूड़ी, पराँठा और चीला बनता है; साबुत दाने खिचड़ी, दलिया या पुलाव में अच्छे लगते हैं। दानों को पकाने के बाद भुने प्याज़, मशरूम या जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर भी परोस सकते हैं।

Question 5

कुट्टू के दानों और कुट्टू के आटे में क्या फ़र्क है?

Accepted Answer

दाने साबुत रहते हैं और पकने पर अलग-अलग बनावट देते हैं; आटा जल्दी पकता है और रोटी, पूड़ी या चीले के काम आता है। दिए गए आँकड़ों में कुट्टू के दाने प्रति 100 ग्राम में 314 kcal देते हैं, जबकि कुट्टू के आटे में 335 kcal हैं।

Question 6

कुट्टू को कैसे रखें ताकि उसमें नमी न आए?

Accepted Answer

सूखे कुट्टू के दाने या आटे को अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी जगह रखें; नमी से इसकी गुणवत्ता बिगड़ सकती है। गर्म मौसम में आटे को फ्रिज में रखने से उसकी ताज़गी अधिक समय तक बनी रहती है।

Question 7

क्या कुट्टू में ग्लूटेन होता है?

Accepted Answer

कुट्टू स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, क्योंकि यह गेहूँ नहीं बल्कि एक अलग तरह का बीज है। फिर भी पैकिंग या पिसाई के दौरान गेहूँ के संपर्क से मिलावट हो सकती है।

Question 8

कुट्टू का आटा खरीदते समय क्या देखें?

Accepted Answer

आटा ताज़ा और सूखा हो, उसमें सीलन की गंध या गांठें न हों। साबुत आटे का रंग आम तौर पर अधिक गहरा होता है; जल्दी इस्तेमाल न करना हो तो इसे ठंडे स्थान पर बंद डिब्बे में रखें।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	343	13 g	62 g	3.4 g
1 मात्रा	170 g	583	23 g	105 g	5.8 g
2 मात्राएँ	340 g	1166	45 g	209 g	12 g
½ मात्रा	85 g	292	11 g	52 g	2.9 g
3 मात्राएँ	510 g	1749	68 g	314 g	17 g
4 मात्राएँ	680 g	2332	90 g	418 g	23 g
50 g	50 g	172	6.6 g	31 g	1.7 g
150 g	150 g	515	20 g	92 g	5.1 g
200 g	200 g	686	27 g	123 g	6.8 g
250 g	250 g	858	33 g	154 g	8.5 g

पोषण संबंधी जानकारी

विटामिन और खनिज

विटामिन

खनिज

परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ

कुट्टू के बारे में सवाल