जानें आपकी थाली में क्या है
मकई का स्टार्च
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 381 kcal —
- प्रोटीन 0.3 g 1%
- कार्बोहाइड्रेट 90 g 33%
- वसा 0.1 g 0%
- संतृप्त वसा 0 g 0%
- फ़ाइबर 0.9 g 3%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 9 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0 mg 0%
- विटामिन K 0 µg 0%
- थायमिन (B1) 0 mg 0%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0 mg 0%
- नायसिन (B3) 0 mg 0%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0 mg 0%
- विटामिन B6 0 mg 0%
- फ़ोलेट (B9) 0 µg 0%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 0.4 mg 0%
खनिज
- कैल्शियम 2 mg 0%
- आयरन 0.47 mg 3%
- मैग्नीशियम 3 mg 1%
- फ़ॉस्फ़ोरस 13 mg 1%
- पोटैशियम 3 mg 0%
- ज़िंक 0.06 mg 1%
- कॉपर 0.05 mg 6%
- मैंगनीज़ 0.05 mg 2%
- सेलेनियम 2.8 µg 5%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 381 | 0.3 g | 90 g | 0.1 g |
| 1 मात्रा | 128 g | 488 | 0.3 g | 116 g | 0.1 g |
| 2 मात्राएँ | 256 g | 975 | 0.7 g | 231 g | 0.1 g |
| ½ मात्रा | 64 g | 244 | 0.2 g | 58 g | 0 g |
| 3 मात्राएँ | 384 g | 1463 | 1 g | 347 g | 0.2 g |
| 4 मात्राएँ | 512 g | 1951 | 1.3 g | 463 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 0.1 g | 45 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 572 | 0.4 g | 136 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 762 | 0.5 g | 181 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 953 | 0.7 g | 226 g | 0.1 g |
मकई का स्टार्च के बारे में सवाल
मकई का स्टार्च और मक्के का आटा क्या एक ही चीज़ हैं?
नहीं। मकई का स्टार्च मक्के के दाने से निकला महीन, लगभग स्वादहीन स्टार्च है; मक्के के आटे में पूरा पिसा दाना होता है, इसलिए उसका रंग, स्वाद और बनावट अलग होती है।
मकई का स्टार्च डालने पर ग्रेवी में गुठलियाँ न पड़ें, इसके लिए क्या करें?
स्टार्च को सीधे गरम ग्रेवी में न डालें। पहले उसे थोड़े ठंडे पानी में चिकना घोलें, फिर लगातार चलाते हुए गरम ग्रेवी में मिलाएँ।
सूप या सॉस को गाढ़ा करने के लिए मकई का स्टार्च कब डालें?
इसे ठंडे पानी में घोलकर पकाने के आख़िरी हिस्से में डालें। सॉस को उबाल आने तक चलाएँ और फिर एक-दो मिनट पकाएँ, ताकि वह गाढ़ी हो जाए और स्टार्च का कच्चापन न रहे।
मकई का स्टार्च किस खाने में इस्तेमाल होता है?
कस्टर्ड, पुडिंग, फल की पाई की भराई और कई चीनी शैली की स्टर-फ्राई सॉस में इसका इस्तेमाल होता है। यह पकवान का स्वाद बदले बिना तरल को गाढ़ा करता है।
क्या मकई के स्टार्च की जगह आलू का स्टार्च इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, सूप और सॉस गाढ़े करने में आलू का स्टार्च काम आ सकता है। इसे भी पहले ठंडे पानी में घोलें; मिलाने के बाद देर तक तेज़ उबालने से इसकी गाढ़ापन देने की क्षमता घट सकती है।
मकई का स्टार्च कैसे रखें ताकि उसमें नमी न आए?
इसे सूखे, साफ़, अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखें और चूल्हे तथा भाप से दूर रखें। नमी लगने पर इसमें गुठलियाँ पड़ सकती हैं।
क्या मकई के स्टार्च से बेकिंग में मक्के का आटा बदला जा सकता है?
सीधे बराबर मात्रा में नहीं। स्टार्च में मक्के के आटे जैसा दाने का स्वाद और बनावट नहीं होती; कुछ केक या बिस्कुट की रेसिपी में इसे आटे के एक हिस्से के साथ ही मिलाया जाता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169698 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
