जानें आपकी थाली में क्या है
गेहूँ का चोकर
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
अपरिष्कृत
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 216 kcal —
- प्रोटीन 16 g 31%
- कार्बोहाइड्रेट 22 g 8%
- वसा 4.3 g 5%
- संतृप्त वसा 0.6 g 3%
- फ़ाइबर 43 g 153%
- शर्करा 0.4 g —
- सोडियम 2 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 1.5 mg 10%
- विटामिन K 1.9 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.52 mg 44%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.58 mg 44%
- नायसिन (B3) 13.6 mg 85%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 2.2 mg 44%
- विटामिन B6 1.3 mg 77%
- फ़ोलेट (B9) 79 µg 20%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 74.4 mg 14%
खनिज
- कैल्शियम 73 mg 6%
- आयरन 10.6 mg 59%
- मैग्नीशियम 611 mg 145%
- फ़ॉस्फ़ोरस 1013 mg 81%
- पोटैशियम 1182 mg 25%
- ज़िंक 7.3 mg 66%
- कॉपर 1 mg 111%
- मैंगनीज़ 11.5 mg 500%
- सेलेनियम 77.6 µg 141%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 16 g | 22 g | 4.3 g |
| 1 मात्रा | 58 g | 125 | 9 g | 13 g | 2.5 g |
| 2 मात्राएँ | 116 g | 251 | 18 g | 25 g | 4.9 g |
| ½ मात्रा | 29 g | 63 | 4.5 g | 6.3 g | 1.2 g |
| 3 मात्राएँ | 174 g | 376 | 27 g | 38 g | 7.4 g |
| 4 मात्राएँ | 232 g | 501 | 36 g | 50 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 7.8 g | 11 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 23 g | 33 g | 6.4 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 31 g | 43 g | 8.5 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 39 g | 54 g | 11 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गेहूँ का चोकर के बारे में सवाल
आटे में गेहूँ का चोकर कितना मिलाएँ?
शुरुआत में हर 250 ग्राम आटे में 1–2 बड़े चम्मच गेहूँ का चोकर मिलाएँ। यह पानी सोखता है, इसलिए गूँथते समय थोड़ा अतिरिक्त पानी डालें और आटे को 10 मिनट ढककर रखें।
गेहूँ के चोकर को खाने से पहले भूनना चाहिए?
भूनना ज़रूरी नहीं, लेकिन सूखी कड़ाही में धीमी आँच पर 2–3 मिनट चलाते हुए भूनने से इसकी कच्ची-सी महक कम होती है। इसे दलिया या दही में मिलाने से पहले ठंडा कर लें।
गेहूँ का चोकर किन पकवानों में डाल सकते हैं?
इसे रोटी के आटे, दलिया, मफिन और पैनकेक के घोल में थोड़ी मात्रा में मिलाएँ। दही या सूप पर एक चम्मच छिड़कना भी आसान तरीका है; बहुत ज़्यादा डालने पर बनावट सूखी और किरकिरी हो सकती है।
गेहूँ का चोकर कैसे रखें ताकि उसमें नमी न आए?
इसे सूखे, साफ़ और हवा-बंद डिब्बे में, गर्मी और भाप से दूर रखें। चोकर में नमी या बासी तेल जैसी गंध आए तो इस्तेमाल न करें।
क्या गेहूँ का चोकर ब्रेडक्रम्ब्स की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं?
कटलेट या टिक्की की परत के लिए थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चोकर जल्दी गहरा रंग लेता है और कुरकुरापन अलग होगा। पहले एक छोटे टुकड़े पर आज़माएँ और मध्यम आँच पर तलें या सेंकें।
क्या गेहूँ का चोकर ग्लूटेन-मुक्त होता है?
नहीं। गेहूँ का चोकर गेहूँ के दाने की बाहरी परत है और इसमें गेहूँ का ग्लूटेन हो सकता है; ग्लूटेन से बचने वालों के लिए यह उपयुक्त विकल्प नहीं है।
क्या गेहूँ का चोकर फाइबर का अच्छा स्रोत है?
हाँ, गेहूँ का चोकर फाइबर में बहुत अधिक है: 100 ग्राम में 43 g फाइबर होता है। रोज़मर्रा में इसे बड़े ढेर की तरह नहीं, बल्कि आटे या खाने में एक-दो चम्मच मिलाकर इस्तेमाल करना आसान रहता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169722 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
