जानें आपकी थाली में क्या है
कुट्टू का आटा
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
साबुत अनाज
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 335 kcal —
- प्रोटीन 13 g 25%
- कार्बोहाइड्रेट 61 g 22%
- वसा 3.1 g 4%
- संतृप्त वसा 0.7 g 3%
- फ़ाइबर 10 g 36%
- शर्करा 2.6 g —
- सोडियम 11 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.32 mg 2%
- विटामिन K 7 µg 6%
- थायमिन (B1) 0.42 mg 35%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- नायसिन (B3) 6.2 mg 38%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.44 mg 9%
- विटामिन B6 0.58 mg 34%
- फ़ोलेट (B9) 54 µg 14%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 54.2 mg 10%
खनिज
- कैल्शियम 41 mg 3%
- आयरन 4.1 mg 23%
- मैग्नीशियम 251 mg 60%
- फ़ॉस्फ़ोरस 337 mg 27%
- पोटैशियम 577 mg 12%
- ज़िंक 3.1 mg 28%
- कॉपर 0.52 mg 57%
- मैंगनीज़ 2 mg 88%
- सेलेनियम 5.7 µg 10%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3.1 g |
| 1 मात्रा | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3.7 g |
| 2 मात्राएँ | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7.4 g |
| ½ मात्रा | 60 g | 201 | 7.6 g | 36 g | 1.9 g |
| 3 मात्राएँ | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 मात्राएँ | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7.8 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
कुट्टू का आटा के बारे में सवाल
कुट्टू के आटे की रोटी टूटे बिना कैसे बनाएँ?
आटे में थोड़ा-थोड़ा गरम पानी डालकर नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूँधें; गेहूँ की तरह इसे बेलना मुश्किल होता है। आटे की लोई को दो प्लास्टिक शीटों के बीच दबाकर बेलें और गरम तवे पर दोनों तरफ़ अच्छी तरह सेंकें।
कुट्टू की पूरी तलते समय तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल मध्यम-तेज़ गरम रखें: आटे का छोटा टुकड़ा डालने पर वह तुरंत ऊपर आ जाए, मगर धुआँ न निकले। पूरी को दबाकर फुलाएँ और सुनहरा होने तक तलें; कुट्टू के आटे में उबला, मैश किया आलू मिलाने से बेलना आसान होता है।
कुट्टू का आटा खरीदते समय क्या देखें?
आटा बारीक और सूखा हो, उसमें नमी की गाँठें या बासी, कड़वी गंध न हो। पैकेट पर सामग्री में कुट्टू का आटा ही लिखा हो; व्रत के लिए खरीद रहे हों तो गेहूँ या दूसरे आटे की मिलावट से बचने के लिए सामग्री ध्यान से पढ़ें।
कुट्टू के आटे को कैसे रखें ताकि उसमें कीड़े या बासी गंध न आए?
आटे को अच्छी तरह बंद डिब्बे में, ठंडी और सूखी अलमारी में रखें। गर्म या नमी वाले मौसम में डिब्बा फ्रिज में रखना बेहतर है; इस्तेमाल के बाद चम्मच सूखा रखें।
कुट्टू का आटा किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
कुट्टू की पूरी और आलू की सब्ज़ी व्रत में आम जोड़ी है; इसकी रोटी दही, सब्ज़ी या चटनी के साथ भी खाई जाती है। आटे से चीला या पैनकेक भी बनता है, जिसमें कद्दूकस किया आलू या हरी मिर्च मिला सकते हैं।
गेहूँ के आटे की जगह कुट्टू का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
सीधे बराबर मात्रा में बदलना ठीक नहीं: कुट्टू में गेहूँ जैसा ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए अकेले इससे बनी रोटी आसानी से टूट सकती है। रोटी के लिए मैश किया आलू मिलाएँ, या बेकिंग में इसे चावल के आटे जैसे दूसरे आटे के साथ मिलाकर इस्तेमाल करें।
क्या कुट्टू का आटा गेहूँ से बनता है?
नहीं, कुट्टू गेहूँ नहीं है; यह एक अलग पौधे का बीज है जिसे पीसकर आटा बनाया जाता है। इसलिए इसका नाम गेहूँ जैसा लगने पर भी इसकी रोटी का स्वाद और बनावट अलग होती है।
क्या कुट्टू के आटे से किसी को एलर्जी हो सकती है?
हाँ, कुट्टू से गंभीर एलर्जी हो सकती है, भले ही गेहूँ से एलर्जी न हो। पहली बार खाने पर बहुत कम मात्रा से शुरू करें; खाने के बाद साँस लेने में दिक्कत या चेहरे और गले में सूजन हो तो तुरंत आपात मदद लें।
स्रोत: USDA FoodData Central 170687 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
