नींबू केक

लोफ टिन में भरा केक 170–180 °C पर आम तौर पर 45–55 मिनट बेक करें। बीच में टूथपिक डालें; साफ़ निकले तो केक पक गया है।

नींबू की केवल रंगीन बाहरी परत बारीक कद्दूकस करें; सफ़ेद हिस्सा कड़वा होता है। छिलके को चीनी में उँगलियों से मसलने पर उसका तेल और खुशबू अच्छी तरह निकलती है।

बेक होने के बाद केक को 10 मिनट टिन में रहने दें, फिर निकालकर ठंडा करें। ऊपर नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाकर बनी पतली ग्लेज़ डालने से उसमें नींबू का स्वाद और नमी दोनों आते हैं।

पूरी तरह ठंडा होने पर इसे एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर 2–3 दिन रखें। क्रीम या चीज़ वाली टॉपिंग हो तो फ्रिज में रखें और खाने से पहले थोड़ी देर बाहर निकालें।

इसे चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें; ताज़ी बेरी या बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम भी इसका खट्टा-मीठा स्वाद संतुलित करती है।

हाँ, संतरे का बारीक कद्दूकस किया छिलका और रस डालकर संतरे का केक बना सकते हैं। संतरे का स्वाद हल्का और कम खट्टा होगा, इसलिए नींबू जैसी तीखी खुशबू नहीं आएगी।

नींबू केक का स्वाद आम तौर पर ज़्यादा खट्टा और तेज़ होता है, जबकि संतरे का केक मीठी, हल्की खट्टास लिए खुशबू देता है। दोनों में कद्दूकस किया छिलका डालने से फल की खुशबू उभरती है।