पैनकेक

मैदा, दूध, अंडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर बस इतना फेंटें कि सूखा आटा न दिखे; थोड़ी गांठें रहें तो भी ठीक है। घोल को 5–10 मिनट रखने से पैनकेक अच्छे बनते हैं।

नॉन-स्टिक तवा मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और उस पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाएँ। घोल डालने के बाद ऊपर बुलबुले दिखें और किनारे सूखने लगें, तब पलटकर दूसरी तरफ सुनहरा होने तक पकाएँ।

बेकिंग पाउडर ताज़ा रखें और घोल को ज़्यादा न फेंटें—ज़्यादा फेंटने से पैनकेक सख्त हो सकता है। घोल डालने से पहले तवा गरम हो, लेकिन इतना नहीं कि नीचे की सतह जल जाए।

मीठे पैनकेक पर फल, दही, शहद या मेपल सिरप डालें; केला और बेरीज़ आम पसंद हैं। नमकीन रूप में चीज़, अंडा या भुनी सब्ज़ियाँ भरकर भी खा सकते हैं।

ठंडे पैनकेक को ढककर फ्रिज में रखें और दो दिनों के भीतर खा लें। उन्हें तवे पर धीमी आँच में पलटते हुए गरम करें; माइक्रोवेव में थोड़े समय के लिए गरम करने पर वे नरम रहते हैं।

केले का पैनकेक आम तौर पर मसले केले से मीठा और नम रहता है, जबकि साधारण पैनकेक का स्वाद हल्का होता है और उस पर टॉपिंग डालना आसान रहता है। केले वाला घोल जल्दी भूरा हो सकता है, इसलिए उसे मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ।

दूध की जगह बिना मीठा किया सोया, ओट या बादाम पेय बराबर मात्रा में डाल सकते हैं। घोल बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पेय मिलाएँ, ताकि वह तवे पर आसानी से फैल सके।